Les boulettes sont un plat traditionnel dans de nombreuses cuisines folkloriques. Ils peuvent être préparés avec de la semoule ou de la farine. La soupe aux boulettes cuites dans un bouillon à base de fromage fondu est particulièrement savoureuse.
Recette de boulette
Écrasez un œuf cru avec une cuillère à café de beurre mou et ajoutez progressivement une cuillère à soupe bombée de semoule en frottant constamment. Ajouter du sel à la pointe du couteau. Vous devriez obtenir une pâte ayant la consistance d'une crème sure épaisse. Tremper cette pâte dans le bouillon bouillant en portions d'environ 1/3 de cuillère à café. Remuez doucement la soupe pour éviter que les boulettes ne collent au fond de la casserole. Les boulettes finies grossissent plusieurs fois et flottent à la surface. Ajoutez du persil haché, de l'aneth ou des oignons verts à la soupe.
Au lieu de la semoule, vous pouvez prendre de la farine. Les boulettes faites avec cette recette seront plus fermes et moins moelleuses.
Les boulettes peuvent être consommées avec une soupe ou comme plat séparé. Dans le second cas, ils peuvent être assaisonnés avec de la crème sure, de la tomate ou de la sauce à la crème sure.
Bouillon de fromage fondu
Hachez ou râpez finement 2 fromages fondus et versez dessus 3 litres d'eau froide. Ajouter à l'eau un oignon cru épluché, coupé en travers au milieu, du persil ou du céleri-rave et laisser mijoter un moment. Retirez les racines du bouillon et assaisonnez avec du sel au goût. Tous les caillés ne fondent pas dans l'eau bouillante, alors ne vous inquiétez pas s'ils flottent encore en suspension.
Sauce à la crème sure pour boulettes
Ajouter 1-2 gousses d'ail écrasées à la crème sure et porter à ébullition. Assaisonner de sel et d'herbes finement hachées.
