Le secret pour faire un shish kebab moelleux et juteux réside dans sa marinade, ou plutôt, dans la méthode de cuisson. Autrement dit, pour faire plaisir à vos proches et à vos amis avec un délicieux barbecue, vous devez apprendre à bien préparer la marinade. Ensuite, la viande frite sur le feu fondra dans votre bouche.
Il est nécessaire
-
- Marinade de tomates:
- 1 kg de viande pour barbecue;
- 0,5 kg de tomates mûres;
- 1 orange;
- 2 oignons;
- herbes fraîches;
- sel
- poivre.
- Marinade à l'eau minérale:
- 1 litre d'eau minérale (gazeuse);
- 1 citron;
- 1 kg de viande (mieux que le bœuf);
- 0,5 kg d'oignons;
- épices au goût.
- Marinade aux agrumes:
- 2 citrons;
- 2 oranges;
- 2 kg de viande;
- 1 kg d'oignons;
- 50 grammes de coriandre;
- sel
- poivre;
- 2 cuillères à soupe de sucre.
- Marinade au vinaigre:
- 100 grammes de vinaigre;
- 200 grammes d'huile végétale;
- 3 kg de viande;
- 1 kg d'oignons;
- épices au goût.
Instructions
Étape 1
Marinade de tomates. Couper les tomates en tranches et transférer dans un bol en émail. Écrasez-les avec une fourchette jusqu'à ce qu'ils deviennent pâteux. Couper l'oignon en demi-rondelles. Ajouter les verts avec des brindilles. Couper la viande en portions et ajouter à la marinade. Verser le jus d'orange sur le tout, assaisonner d'épices et bien mélanger. La viande doit être infusée dans un endroit frais pendant au moins 8 heures.
Étape 2
Marinade à l'eau minérale. Couper la viande en portions et remplir d'eau minérale pendant 2-3 heures. Faites défiler l'oignon dans un hachoir à viande. Pressez tout le jus du citron et ajoutez-le avec l'oignon à la viande. Utilisez du sel, du poivre noir et de la cardamome comme épice. Le kebab doit être mariné pendant 6 à 8 heures.
Étape 3
Marinade aux agrumes. Pressez le jus des citrons et des oranges, ajoutez le sucre et remuez. Couper l'oignon en demi-rondelles, hacher finement la coriandre. Ensuite, posez en couches. Au fond du bol en émail, mettre une couche d'oignon, puis - de la viande, puis - de la coriandre et recouvrir d'un peu de marinade. Répétez les couches jusqu'à ce que vous n'ayez plus d'ingrédients. Laissez la marinade au réfrigérateur pendant la nuit. Assaisonner la viande avec du gros sel et du poivre noir avant la cuisson.
Étape 4
Marinade au vinaigre. Mélanger l'huile végétale avec du vinaigre et verser sur la viande coupée en morceaux. Faites défiler l'oignon dans un hachoir à viande et ajoutez-le à la marinade. Assaisonnez le kebab avec des épices et laissez infuser pendant 2-3 heures.
