Une recette authentique de pilaf oriental consiste à cuisiner au chaudron. Dans une cuisine moderne, un multicuiseur permet de se rapprocher au plus près de ces conditions de languissement. Le pilaf de porc dans une mijoteuse, complété par toutes sortes d'épices et d'herbes, conduira sur n'importe quelle table.
Porc pilaf dans une mijoteuse dans un style classique
Tu auras besoin de:
- 1 kg de porc;
- 500 g de riz à grains longs;
- 200 ml d'huile végétale;
- 4 carottes;
- 2 têtes d'ail;
- 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 cuillère à soupe d'épine-vinette séchée, de coriandre et de cumin;
- un petit bouquet d'aneth avec du persil.
Processus de cuisson étape par étape
Rincez le riz trié sous l'eau courante jusqu'à ce que l'eau soit claire. Lavez la viande, coupez toutes les veines et les films et coupez-la en petites portions. Coupez les carottes en longs bâtonnets et hachez les oignons de taille moyenne.
Rincez l'ail et n'enlevez que la fine enveloppe supérieure, coupez les racines. L'ail doit être mis en pilaf avec une tête entière. Allumez le multicuiseur, réglez le mode "Multicuiseur". Versez l'huile végétale dans un bol et faites chauffer.
Mettez les morceaux de porc dedans et faites frire un peu. Ajouter l'oignon au porc et faire revenir encore 5 minutes en remuant constamment. Disposez les bâtonnets de carottes, mélangez le tout et laissez cuire encore 5 à 6 minutes. Ajouter la coriandre, les graines de cumin, l'épine-vinette et la poudre de curcuma, broyées au mortier, saler et poursuivre la cuisson.
Au bout de 10 minutes, remplissez la viande de 2 cm d'eau, fermez le couvercle et laissez cuire 40 minutes sur le même programme. Ensuite, étalez uniformément le riz sur le ragoût avec les légumes et les épices, collez la tête d'ail plus près du centre, versez de l'eau bouillante sur le tout. L'eau doit recouvrir la couche de riz de 3 cm, puis cuire le pilaf en mode "Chauffage" pendant 25 minutes sous le couvercle fermé du multicuiseur.
Pilaf de porc dans un multicuiseur de style azerbaïdjanais en lavash
Tu auras besoin de:
- 500 g de porc;
- 200 g de riz poli;
- une petite tête d'ail;
- 3-4 feuilles de pain pita mince;
- 40g de beurre.
Processus de cuisson par étapes
Rincer la pulpe de porc sous l'eau, sécher et couper en petits morceaux. Allumez le multicuiseur en mode "Fry". Versez une cuillère à soupe et demie d'huile dans le bol et attendez qu'elle se réchauffe. Placer la viande et faire revenir 10 minutes en la retournant à l'aide d'une écumoire.
Coupez les carottes en lamelles de taille moyenne, hachez l'oignon, mettez le tout avec la viande. Laisser mijoter la viande et les légumes pendant encore 15 minutes. Ajouter le riz séché rincé, le sel, le lavrushka, l'assaisonnement "Pour pilaf". Faire un puits dans le riz et y déposer la tête d'ail rincée mais non épluchée.
Versez les 600 ml d'eau froide et faites cuire sur Express pendant 30 minutes. Une fois terminé, maintenez le pilaf pendant 20 minutes sur le programme "Chauffage", puis retirez le lavrushka et l'ail du pilaf.
Mettez le pilaf du multicuiseur dans n'importe quel récipient et graissez le bol avec du beurre. Placez des feuilles de pain pita mince sur le fond et les côtés du bol de cuisson de manière à ce qu'elles dépassent légèrement des bords.
Remettez le pilaf dans le multicuiseur et enroulez les bords pendants du pain pita dessus. Graisser le pain pita avec du beurre fondu, verser le reste du beurre dessus. Cuire le plat en mode Cuisson pendant encore 1 heure. Transférez le pilaf fini dans un plat et coupez soigneusement le pain pita croustillant.
Porc pilaf dans une mijoteuse avec raisins secs et abricots secs
Tu auras besoin de:
- 1 kg de côtes de porc;
- 400 g de riz à grains longs;
- 40 g de raisins secs noirs dénoyautés;
- 200 g de beurre;
- 50 g de ghee;
- poivre noir, sel.
Processus de cuisson étape par étape
Trier le riz et rincer jusqu'à ce qu'il soit propre, laisser tremper dans l'eau froide pendant 2 heures. Versez les abricots secs avec les raisins secs avec de l'eau tiède séparément pendant 40 minutes. Égoutter l'eau, sécher les fruits secs en les plaçant sur une passoire.
Couper la viande en portions et râper avec un mélange de poivre et de sel, transférer dans un sac et laisser au réfrigérateur. Sur le multicuiseur, réglez le programme «Multipovar» et la durée sur une demi-heure. Versez 1,5 litre d'eau dans le bol. A ébullition, ajoutez le riz séché.
Garnir de 100 g de beurre haché et fermer le couvercle. Transférer le riz cuit dans une passoire ou une passoire tapissée de gaze et réserver. Dans le programme Multi Cook, faites fondre le beurre dans un bol propre, ajoutez la cannelle et faites dorer le porc pendant 10 minutes.
Ajoutez les fruits secs trempés et séchés et préparez la viande en couvrant le multicuiseur avec un couvercle. Au centre du grand plat, déposer le riz encore tiède en tas, et autour le porc frit aux fruits secs. Le point fort de ce pilaf est que le riz et la viande ne sont pas mélangés.
Pilaf de porc dans une mijoteuse en ouzbek à la maison
Tu auras besoin de:
- 650 g de porc avec os (côtes);
- 3 grosses carottes;
- 5 têtes d'oignons;
- 2 multi-tasses de riz à grains longs;
- 1 tête d'ail.
Processus de cuisson étape par étape
Hacher l'oignon et la carotte. Rincez les côtes de porc et coupez-les en petits morceaux, jusqu'à 5 cm de long. Allumez le multicuiseur et réglez le mode "Fry" pendant 40 minutes. Versez 60 ml d'huile végétale dans le bol de cuisson et attendez qu'elle devienne chaude.
Mettez l'oignon haché dans l'huile et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter le porc. Lorsque toute l'humidité s'est évaporée et que la viande est dorée, ajoutez les carottes. Au bout de 3 minutes, salez, ajoutez les épices. Complétez avec de l'eau plate pour couvrir le porc et fermez le multicuiseur.
Basculez les réglages sur le mode « Ragoût » et poursuivez la cuisson du pilaf pendant 1 heure. Dès que la viande est cuite, rincez le riz et laissez-le dans de l'eau froide légèrement salée. Au bout de 40 minutes, transférez le riz dans une passoire et laissez égoutter tout excès d'eau.
Après le bip, transférez le riz du tamis au multicuiseur. Versez délicatement de l'eau chaude et placez la tête d'ail lavée au centre du riz, appuyez légèrement vers l'intérieur. L'eau doit être à 2 cm au-dessus du niveau des aliments. Fermez le couvercle et faites cuire le pilaf en mode « Ragoût » pendant encore 45 minutes.
Porc pilaf à la mijoteuse: une recette simple et rapide
Tu auras besoin de:
- 500 g de riz;
- 300 g de porc haché;
- 1 carotte;
- 1 oignon;
- purée de tomates;
- une pincée de houblon-suneli et de poivre noir.
Couper les carottes en lanières et émincer les oignons. Faites frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés dans de l'huile végétale dans une mijoteuse en mode « Fry ». Ajouter la viande hachée. Lors de la friture, cassez les gros morceaux de viande hachée avec une fourchette. Saler la viande hachée avec des légumes, ajouter des épices à votre goût, bien mélanger et faire frire encore 10 minutes.
Rincez le riz et placez-le dans un bol sur la viande hachée. Dissoudre la purée de tomates dans un demi-verre d'eau bouillie et verser le liquide dans le riz. Complétez avec de l'eau pour qu'elle se trouve à un doigt et demi au-dessus du niveau du riz.
Mélangez le tout. Sur la surface du riz, placez les gousses d'ail entières, si vous le souhaitez, épluchées de la coque, fermez le multicuiseur et préparez le plat en mode "Riz". Après le signal, laissez infuser le pilaf pendant 10 minutes.
Pilaf de porc aux champignons dans une mijoteuse
Tu auras besoin de:
- 350 g de champignons;
- 200 g de riz poli;
- 2 oignons;
- 60 ml d'huile végétale;
- un mélange de curcuma, houblon sunelli, cumin, épine-vinette - 2 c.
Réglez le mode "Cuisson" dans le multicuiseur pendant 30 minutes. Versez une cuillère à soupe d'huile dans un bol, et mettez des petits morceaux de porc. Dans une poêle dans le reste de l'huile, faire revenir les champignons hachés. Lorsque les champignons sont légèrement frits, ajoutez-y des oignons hachés et des carottes grossièrement râpées. Laisser mijoter 10 minutes.
Transférer les légumes sur la viande grillée dans une mijoteuse. Ajouter le riz lavé et les épices. Ajouter de l'eau salée à un centimètre et demi au-dessus du niveau du riz. Changez le mode de cuisson sur "Pilaf" et allumez le multicuiseur. Après le signal, laissez infuser le pilaf sur "Chauffage" pendant 25 minutes.
