L'industrie commerciale moderne se plaît avec une abondance de boucheries et une large gamme de produits qui y sont vendus. Agneau, bœuf, porc… le choix est immense. Souvent dans les rayons des magasins, vous pouvez trouver un produit avec un signe "viande fraîche", qui entre dans la stupeur des acheteurs qui ne savent pas ce que cela signifie.
La signification du terme « viande fraîche »
La viande fraîche est appelée viande qui n'a pas encore refroidi après l'abattage de l'animal. À l'état non refroidi et contenant une quantité considérable d'eau, il reste trois heures et se distingue par sa couleur prononcée. La viande fraîche contient une grande quantité d'oxygène, ce qui fait qu'il n'y a pratiquement pas de bactéries dans ce produit.
À partir de viande fraîche réfrigérée, qui possède des propriétés bénéfiques uniques, on obtient des produits à base de viande sélectionnés de la plus haute qualité.
Après la découpe, la viande est stockée dans un endroit frais, où elle mûrit, subit des modifications structurelles et physico-chimiques et acquiert un goût agréable. La viande cuite à la vapeur réfrigérée est facile à distinguer des aliments surgelés à l'œil nu - après décongélation, sa surface reste lisse et brillante et la coupe est terne et convexe. Si vous appuyez sur la viande fraîche avec votre doigt, sa surface s'aplanira instantanément, ce qui indique la fraîcheur du produit. Congeler une fois ne nuit pas à la viande fraîche, mais ses propriétés nutritionnelles seront toujours perdues.
Avantages et inconvénients de la viande cuite à la vapeur
La viande réfrigérée à la vapeur est réputée pour sa haute valeur nutritionnelle et sa valeur nutritionnelle, qui est 40 % plus élevée que celle de la viande congelée. Il contient tous les nutriments, protéines, graisses, oligo-éléments, sels minéraux, un complexe de vitamines et d'acides aminés. Les protéines animales sont l'un des composants les plus importants d'une alimentation saine pour les humains. Le corps les utilise pour créer des fibres musculaires, et pour renouveler et régénérer tous les tissus qui composent les organes internes humains.
La viande cuite à la vapeur est particulièrement bénéfique pour les femmes enceintes, les enfants, les athlètes, ainsi que pour les personnes soumises à un stress physique et mental sévère.
Les inconvénients de la viande fraîche sont son coût élevé, qui dépasse souvent le portefeuille des acheteurs. Il est également déconseillé d'acheter de la viande surgelée et décongelée à plusieurs reprises, à laquelle des fabricants peu scrupuleux ajoutent une variété de conservateurs qui annulent toute sa valeur nutritionnelle et vitaminique. La structure des protéines dans une telle viande est détruite et tous les acides aminés nécessaires à une personne disparaissent pratiquement, laissant une matière morte avec des caractéristiques utiles minimales.
