Les beignets sont sans aucun doute l'une des variétés les plus appréciées de levure maison ou d'autres types de pâte.
Pour rendre les beignets luxuriants et tendres, n'oubliez pas que la cuisson de cette délicatesse nécessitera une certaine habileté de votre part et est extrêmement sensible aux violations de plusieurs exigences simples.
- La farine pour beignets doit être fraîchement tamisée et chaude.
- Prenez la levure la plus fraîche pour la pâte, avec une bonne germination.
- Tant la pâte que la pâte coupée doivent être strictement protégées même d'un léger refroidissement, et encore plus des courants d'air.
- La graisse profonde dans laquelle vous allez faire frire les beignets doit être bien chauffée et absolument propre.
- Lors de la préparation des beignets, il est nécessaire de respecter le plus précisément possible les mesures des produits et l'ordre de leur pose, en suivant la recette.
- Enfin, les beignets ne doivent pas être conservés longtemps. Il est préférable de les manger immédiatement après les avoir retirés de la graisse profonde.
Vous pouvez faire des beignets avec une garniture sucrée selon l'une des anciennes recettes de Moscou.
Pour faire la pâte, vous aurez besoin de:
- 1 verre de lait
- 1 cuillère à soupe. cuillerée de sucre
- 35 grammes Levure
- 500 grammes farine
- 75 grammes margarine ou beurre
- 4 jaunes,
- cannelle moulue et autres épices
- sel au goût
- 2 cuillères à soupe. cuillères de rhum ou d'alcool
- Dissoudre la levure et la farine avec le lait, pétrir la pâte, la laisser lever dans un endroit chaud pendant 2 heures. Il est préférable de pétrir la pâte plus finement, les beignets seront alors plus savoureux.
- Battre la pâte levée avec une spatule, ajouter du sel, de la margarine ou du beurre, de la cannelle et d'autres épices. Bien pétrir la pâte et la remettre dans un endroit chaud pendant encore une demi-heure ou une heure, puis la poser sur une planche, la diviser environ en deux et étaler des couches égales. Placez la garniture de marmelade ou de confiture épaisse sur un, en comptant sur 25 beignets, environ une cuillère à café chacun de la garniture. Après cela, couvrez la couche remplie avec la seconde sur le dessus et découpez les beignets.
- Bien souder les bords, les disposer sur une plaque farinée et laisser lever un peu plus dans un endroit tiède.
- Vous devez faire frire les beignets le plus rapidement possible, sans les laisser trop lever, afin que la pâte ne perde pas de sa force. Trempez cinq à six beignets dans la graisse chaude et profonde à la fois, faites-les frire à feu doux, en les retournant un à la fois dans la graisse bouillante uniformément.
- Retirer les beignets finis sur des serviettes, saupoudrer de sucre en poudre et de cannelle, transférer dans un plat et servir chaud.
