Le strudel est un petit pain national autrichien avec une forme aplatie, une pâte feuilletée et de nombreuses garnitures. Le strudel aux pommes classique, apprécié de la plupart des Autrichiens, est un plat complexe et prend beaucoup de temps à préparer.
Histoire et caractéristiques du strudel
Strudel est traduit de l'allemand par "tourbillon". C'est exactement le genre de dessert que les chefs autrichiens préparaient au 13ème siècle. Ce gâteau en couches est populaire en Moldavie, en Hongrie, en République tchèque, en Allemagne et en Russie. Aujourd'hui, il existe plusieurs recettes pour faire du strudel: salé, sucré, avec des garnitures de poisson, de légumes, de viande.
La caractéristique principale du strudel est l'enroulement de la pâte étirée sans levure. Tous les ingrédients (composants constants - farine, beurre, œufs de poule) sont soigneusement mélangés jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface de la pâte.
recette de strudel aux pommes
Tu auras besoin de:
- 500 g de pommes;
- 80 g de raisins secs;
- 100 g d'amandes;
- 150 ml de beurre;
- 250g de farine;
- œuf de poule - 1 pièce;
- sucre vanillé - 2 sachets;
- 3 cuillères à soupe. l. jus de citron;
- 3 cuillères à soupe. l. chapelure;
- 1 cuillère à soupe. l. huile végétale;
- sel (au goût).
Dans un bol, mélanger la farine de blé, le sel, le jaune de poulet et 130 ml d'eau tiède. Il faut pétrir la pâte, en faire une boule, la graisser avec de l'huile végétale et laisser reposer 30 minutes pour qu'elle descende.
Pendant ce temps, lavez les pommes, coupez-les, épépinez-les et coupez-les en petits morceaux. Les pommes doivent être saupoudrées de jus de citron, elles ne fonceront pas.
Mélanger les pommes hachées, les amandes et les raisins secs.
A l'étape suivante, étalez la pâte très finement, puis badigeonnez de 50 ml de beurre fondu. Mélanger le sucre vanillé et la chapelure, saupoudrer sur la pâte de ce mélange.
Vous pouvez maintenant étaler les pommes, les raisins secs et les amandes sur la surface de la pâte, puis rouler la pâte en un rouleau.
Déposer le rouleau sur une plaque à pâtisserie graissée et cuire environ 40 minutes dans un four préchauffé à 200°C. Arrosez également périodiquement le beurre fondu sur le strudel aux pommes.
