Le couscous est un produit polyvalent. Il est facile et simple à préparer. Le couscous est combiné avec de la viande, de la volaille, du poisson, des légumes, des fruits, absorbant leur goût et soulignant l'arôme. Il est capable d'agir comme une alternative aux céréales, aux légumineuses, aux pâtes - à la fois dans les plats d'accompagnement, les garnitures et les soupes, ainsi que dans les salades.
Comment faire du couscous
Bien que le couscous soit considéré comme une céréale, il est en fait plus proche d'une pâte. Pour sa fabrication, on utilise de la farine grossière de blé dur. Il est humidifié, formé en minuscules boules, qui sont ensuite cuites à la vapeur. C'est ainsi que l'on obtient le couscous "frais". Le même qui est vendu dans les magasins est un produit semi-fini. Il est déjà cuit et séché, il suffit de verser de l'eau bouillante dessus et de le maintenir sous le couvercle. Selon la marque, ce processus peut prendre de 5 à 15 minutes, il est préférable de vérifier les instructions sur l'emballage. L'eau est généralement prise autant en volume que les céréales. Il existe quelques astuces pour préparer un couscous parfait:
- ne pas verser d'eau "à l'oeil". S'il n'y a pas assez d'eau bouillante, vous obtiendrez un couscous sec et dur, beaucoup - pâteux. Ce n'est qu'en observant la proportion correcte que vous obtiendrez une croupe légère et moelleuse;
- ne laissez pas le couscous reposer trop longtemps, après le temps imparti, assurez-vous de le battre légèrement avec une fourchette. Si vous sautez cette procédure, vous n'obtiendrez pas de grains individuels.
Le couscous fini peut se conserver jusqu'à trois jours au réfrigérateur.
Salade de couscous aux herbes et à l'orange
Cette salade légère, aromatique et rafraîchissante accompagnera à merveille une viande ou un poisson grillé. Tu auras besoin de:
- 1 tasse de couscous
- 1 tasse de bouillon de légumes ou d'eau bouillante
- 50 g de feuilles de menthe;
- 50 g de persil;
- 50 g de feuilles de coriandre;
- 1 orange;
- citron;
- sel finement moulu.
Faites bouillir le couscous avec de l'eau bouillante, arrosez d'un filet d'huile d'olive et égrainez avec une fourchette. Pendant que le couscous refroidit, hachez les herbes. Retirez la peau de l'orange et coupez-la en tranches, puis utilisez un couteau à fruits pour séparer la pulpe de chaque tranche, en éliminant les membranes dures. Mélanger des céréales prêtes à l'emploi avec de l'orange et des herbes, presser le jus de citron et assaisonner la salade de sel.
Salade de couscous et feta
Cette recette combine avec succès des ingrédients méditerranéens classiques avec du couscous - fromage feta, pesto brillant, légumes frais juteux.
Tu auras besoin de:
- 100 g de couscous;
- 2 oignons rouges;
- 1 poivron jaune;
- 1 concombre moyen;
- 50 g de feta;
- 2 cuillères à soupe. cuillères de pesto;
- 2 cuillères à soupe. cuillères de graines de cèdre;
- sel et poivre noir fraîchement moulu.
Versez de l'eau bouillante sur le couscous. Laisser couvert pendant 5 à 10 minutes. Pendant ce temps, coupez l'oignon en gros cubes. Coupez le dessus du poivron, retirez les graines et coupez la pulpe en mêmes cubes. Coupez le concombre en quartiers dans le sens de la longueur, puis coupez-le en tranches. Couper la feta en cubes. Fouetter le couscous fini avec une fourchette, ajouter le pesto et réfrigérer légèrement. Faire revenir les pignons de pin dans une poêle sèche. Mélanger le couscous aux légumes, assaisonner de sel et de poivre et servir avec des pignons de pin.
Salade de couscous et figues
Dans cette salade exotique, la douceur des figues est équilibrée avec succès par des olives salées et des échalotes épicées. Pour réaliser cette salade facile, vous aurez besoin de:
- 200 g de couscous;
- 100 g de figues;
- 100 g de tomates cerises;
- 50 g de grosses olives;
- 3 cuillères à soupe. cuillères de noix;
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de feuilles de coriandre hachées;
- 2 têtes d'échalotes;
- 4 cuillères à soupe. cuillères de vinaigre de vin;
- ½ avocat;
- ½ cuillère à café de miel liquide.
Préparez votre couscous. Coupez les figues en petits morceaux. Coupez les tomates en deux, coupez également les olives. Faites revenir les noix dans une poêle sèche et cassez-les en petits morceaux. Retirez la pulpe de l'avocat, mettez-le dans un bol mixeur avec les échalotes hachées, ajoutez le miel et le vinaigre, préparez une vinaigrette. Dans un bol, mélanger le couscous, les olives, les figues, les noix, les tomates et les herbes, ajouter la vinaigrette et mélanger.
Salade marocaine au couscous
Cette salade marocaine classique est un mélange vibrant et exotique de couscous et de légumes. Il ne sera pas difficile de le préparer selon une recette pas à pas. Tu auras besoin de:
- 1 tasse de couscous
- 1/2 tasse de persil haché;
- 1/2 tasse de feuilles de menthe hachées
- 2 pincées de graines de cumin;
- 1 cuillère à café de racine de gingembre hachée;
- 1 grenade moyenne
- 1 courgette moyenne;
- 2 poivrons (rouge et jaune);
- 1 orange;
- ¼ tasses de raisins secs;
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile d'olive.
Préparez votre couscous. Lavez l'orange et râpez son zeste, puis épluchez le fruit et coupez-le en quartiers. Retirez le film des tranches d'orange et coupez-les en morceaux. Pelez la grenade. Il existe une méthode simple, étape par étape, pour le faire. Il est nécessaire de couper le dessus et de couper la grenade en tranches le long du septum membraneux, puis d'insérer un couteau au milieu, de percer la grenade de part en part et de casser le fruit. Il ne reste plus qu'à démouler les morceaux obtenus pour que les grains eux-mêmes commencent à s'effriter entre vos mains. Coupez les courgettes en fines tranches, puis coupez les tranches en quartiers. Libérez les poivrons des tiges, des ponts et des graines. Hacher grossièrement la pulpe. Mélanger le couscous avec les graines de grenade, le zeste et la pulpe d'orange, les courgettes et le poivre, ajouter les herbes, le gingembre et le cumin hachés, ajouter l'huile d'olive et bien mélanger.
Recette de salade de couscous aux crevettes et à l'ail
Cette délicieuse salade peut être servie pour le dîner du vendredi soir, accompagnée d'un verre de vin blanc demi-sec. Prendre:
- 1 tasse de couscous
- 500 g de crevettes crues décortiquées;
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée d'ail haché;
- ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu;
- 1 citron;
- 2 cuillères à café de feuilles d'origan hachées;
- 2 cuillères à café de feuilles de thym;
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de persil haché;
- 1 concombre moyen;
- 50g de feta.
Verser de l'eau bouillante salée sur le couscous et laisser reposer 5 à 10 minutes, battre légèrement à la fourchette et réfrigérer. Dans une poêle à feu moyen, faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive et faire revenir les crevettes rapidement. Faire frire en remuant fréquemment, pas plus de 2-3 minutes, ajouter l'ail haché, assaisonner de sel et de poivre et cuire environ une minute de plus. Retirer du feu. Retirer le zeste du citron, presser le jus. Ajoutez 1 ½ cuillère à café de jus fraîchement pressé aux crevettes, remuez et laissez reposer 5 minutes.
Coupez le concombre et la feta en cubes. Fouetter le reste de l'huile d'olive avec le zeste de citron, le jus restant, les herbes et ¼ de cuillère à café de sel dans un bol. Mélanger le couscous avec les crevettes, la feta et le concombre, arroser de vinaigrette et remuer. Servir la salade garnie de quartiers de citron.
Salade de couscous au curry
Cette salade est à base non seulement de couscous, mais aussi de pois chiches en conserve, riches en protéines. Il peut être un aliment de base dans un régime végétarien ou un plat d'accompagnement copieux pour la viande ou la volaille. Prendre:
- 2 tasses de couscous
- 1 carotte moyenne;
- 1 branche de céleri
- 3 plumes d'oignon vert;
- 1/2 tasse de persil haché;
- 1 tasse de pois chiches en conserve
- 1/2 tasse de raisins secs
- ¼ tasses de vinaigre de cidre de pomme;
- ¼ tasses d'huile d'olive;
- 3 cuillères à soupe. cuillères de miel liquide;
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de curry en poudre;
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de curcuma;
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de bouillon de légumes;
- ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu.
Cuire et refroidir le couscous. Râper les carottes sur une râpe moyenne. Hacher la branche de céleri et les plumes d'oignon. Mélanger le vinaigre, l'huile d'olive, le miel, le curcuma, le bouillon de légumes et le poivre moulu dans un petit bol. Mélanger le couscous, les pois chiches, les carottes et les raisins secs. Ajouter la vinaigrette, remuer. Réfrigérer une heure ou plus.
Recette de salade de couscous et pastèque
Cette salade rafraîchissante intéressante égayera n'importe quelle soirée barbecue. Tu auras besoin de:
- 1 tasse de couscous
- 300 g de pulpe de pastèque;
- 1 radis moyen;
- 2 bâtons de céleri;
- 1 long concombre;
- 1 plume d'oignon vert;
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de feuilles de basilic hachées;
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de feuilles de menthe hachées;
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de jus de citron;
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile d'olive;
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de vinaigre de vin;
- sel et poivre fraîchement moulu.
Coupez la pastèque en cubes. Râpez le radis. Hachez le céleri. Coupez le concombre en cubes. Hacher l'oignon. Fouetter l'huile d'olive avec le vinaigre, le jus de citron, le sel et le poivre dans un bol. Mélanger le couscous avec les légumes et le concombre, ajouter les herbes et la vinaigrette, remuer, laisser reposer 10-15 minutes et servir.
