Lorsque les vacances approchent, ou qu'il y a simplement de l'inspiration pour chouchouter vos proches, ou que vous êtes un amoureux fou de la pâtisserie, alors vous devriez essayer de cuisiner ce dessert extraordinaire selon une vieille recette.
Medovik - originaire du passé de la Russie
Notre grand et puissant pays, comme de nombreux autres États, a ses propres traditions, coutumes et recettes de plats nationaux. Bien sûr, une image d'une grand-mère s'activant aux fourneaux pour cuisiner des crêpes me vient immédiatement à l'esprit, ou toute la famille semble discuter dans une cuisine confortable, emportée par la sculpture de boulettes. Mais peu de gens savent que la recette du gâteau au miel est également considérée comme une idée vraiment russe de la fabrication de ce dessert original.
Oui, tout le monde n'aime pas le miel et tout ce qui s'y rapporte, mais toute l'astuce de ce délice fait maison réside dans le fait qu'il est presque impossible de deviner la présence de miel dans le dessert.
Les déchets d'insectes à rayures noires et jaunes confèrent non seulement au dessert une légère saveur veloutée, mais également des avantages.
Ancienne recette
Faire un gâteau au miel selon une vieille recette est un jeu d'enfant. Pour ce faire, vous avez besoin des ingrédients suivants:
- farine - 2,5-3 tasses;
- œufs - 2 pièces;
- sucre cristallisé - 1 verre;
- miel fait maison - 1 à 2 cuillères à soupe, selon la richesse que vous souhaitez obtenir pour la saveur du gâteau;
- beurre - 100 grammes;
- soda, vinaigre de chaux vive - 1 cuillère à café;
- noix - si vous le souhaitez, pour la décoration, vous pouvez également décorer avec des miettes des restes de pâte cuite au four.
Pour la crème:
- crème sure -500-600 grammes;
- sucre - 1 verre;
- crème - 200 ml
Méthode de cuisson étape par étape:
La condition la plus importante pour préparer un délicieux dessert est la bonne combinaison initiale d'ingrédients.
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Casser les œufs dans un bol profond ou une grande tasse et ajouter une pincée de sel, vous pouvez battre avec une fourchette, si tout à coup vous n'avez pas de mixeur, mais il est préférable de le faire de manière classique à l'aide d'un appareil électrique.
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Tamisez la farine dans une assiette séparée afin qu'elle soit saturée d'oxygène et rende la pâte plus aérée.
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Prenez une casserole, de préférence non émaillée, mettez le beurre et mettez sur feu doux. Lorsque le beurre est presque fondu, ajoutez petit à petit un verre de sucre. Le mélange doit se transformer en une masse liquide homogène, puis ajouter du soda, du vinaigre de chaux vive.
Image - Ajouter du miel. En fait, vous pouvez mettre du miel de n'importe quelle sorte ou celui que vous avez sous la main, cela n'affectera en rien l'excellent goût du dessert délicat.
- Presque simultanément avec l'ajout de miel, ajoutez les œufs battus à la masse, tout en remuant constamment le mélange obtenu afin que les œufs ne s'enroulent pas.
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Sans retirer du feu, ajoutez la farine tamisée et laissez encore 2 minutes sur le feu en n'oubliant pas de remuer la pâte comme avant pour éviter qu'elle ne brûle.
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Retirer la pâte du moule et pétrir sur une planche de cuisson. Vous aurez peut-être besoin d'un peu plus de farine que ce qui est indiqué dans la norme des produits, mais à la fin, la pâte devrait s'avérer telle qu'elle puisse être facilement coupée en portions, à partir desquelles les gâteaux seront ensuite déroulés.
Image - Couper la pâte finie en parts égales et former des grumeaux. Mettez-les dans une casserole.
- Pour que les futurs gâteaux puissent être facilement déroulés, ils doivent être broyés pendant une courte période au bain-marie.
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Étalez le gâteau en une fine couche ne dépassant pas 5 mm d'épaisseur - de cette façon, le gâteau assemblé sera plus tendre et trempé.
Image - Si vous avez choisi une forme de gâteau carrée ou ronde, vous devez couper la taille et la forme du tuyau à partir de la couche résultante. Il est préférable de le faire à l'aide d'un plateau ou d'une assiette sur laquelle le dessert fini sera finalement placé. En conséquence, déroulez et découpez tous les autres gâteaux selon le même principe.
- Couvrir le plat de cuisson avec du papier spécial et étaler la couche.
- Cuire au four à 180 degrés pendant environ 5-7 minutes. Au début, le gâteau sera moelleux, donc lorsque vous le déposez sur la plaque à pâtisserie, ne le cassez pas, au bout d'un moment, le gâteau durcira et le gâteau pourra être facilement assemblé. Effectuez les mêmes manipulations avec toutes les couches suivantes.
- Ne jetez pas les garnitures. Vous pouvez aussi les faire cuire, attendre qu'elles durcissent, les mettre dans un sachet et les écraser au rouleau à pâtisserie sur la planche de cuisine. Saupoudrer la chapelure obtenue sur le gâteau lorsqu'il est complètement prêt.
- Vous pouvez maintenant préparer la crème. Pour ce faire, mélangez et battez soigneusement avec un mélangeur ou un mélangeur tous les ingrédients de la crème - d'abord la crème sure avec du sucre, puis ajoutez la crème.
- Il ne reste plus qu'à ramasser le gâteau au miel et à le décorer. Pliez tous les beignets un par un en les étalant bien chacun. Ne regrettez pas la crème - plus il y a de crème, plus le dessert sera juteux. Mais n'en faites pas trop ! Après avoir étalé tout le gâteau et ses côtés, saupoudrez le gâteau au miel de tous les côtés avec les miettes préparées des restes de pâte cuite et réfrigérez pendant plusieurs heures ou toute la nuit. Vous pouvez également saupoudrer de pépites de chocolat ou de noix hachées.
Teneur en calories de la confiserie pour 100 grammes:
- protéines - 4, 9 g
- graisses - 7, 8 g
- glucides - 46, 1 g
- calories - 276 kcal.
L'ancienne recette suppose que la crème sure est utilisée pour tremper le gâteau, mais le même goût inégalé peut être obtenu avec la crème anglaise. Si vous préférez la crème anglaise, vous devez la préparer à l'avance. Et pendant que vous faites des cake cakes, la crème aura le temps de refroidir et il ne vous restera plus qu'à la battre avec du beurre et récupérer le cake au miel.
