Le porc est une excellente viande rôtie. Il ne durcit ni ne sèche pendant la torréfaction et a une délicieuse croûte croustillante. Faites cuire du porc avec des champignons, des tomates, des pommes ou des sauces savoureuses - ces ajouts rendront la viande tendre encore plus délicieuse.
Il est nécessaire
- Porc aux oignons et pommes:
- - 1 kg de porc maigre;
- - 3 oignons de taille moyenne;
- - 3 pommes aigre-douces mûres;
- - de l'huile d'olive pour la friture;
- - piment rouge moulu;
- - sel.
- Escalopes de porc aux champignons:
- - 800 g de porc maigre (2 escalopes de 400 g chacune);
- - 1 petit oignon;
- - 400 g de champignons bouillis;
- - 0,5 cuillère à café de basilic séché;
- - 3 tomates;
- - huile végétale;
- - sel;
- - poivre noir fraichement moulu.
Instructions
Étape 1
Porc aux oignons et pommes
Couper la viande en fins cubes. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle profonde, ajouter le porc et faire revenir en remuant avec une spatule en bois. Lorsque la viande est dorée, saupoudrez-la de sel et de poivre rouge moulu, ajoutez un peu d'eau et laissez cuire encore 15-20 minutes.
Étape 2
Couper l'oignon en rondelles épaisses. Épluchez les pommes, retirez le trognon, coupez les fruits en cercles. Mettez l'oignon dans la viande, et après 10 minutes supplémentaires - les pommes. Mélanger le tout, couvrir et laisser mijoter jusqu'à tendreté. Servir le porc dans des assiettes préchauffées.
Étape 3
Escalopes de porc aux champignons
Épluchez l'oignon, hachez-le très finement et mélangez-le avec du basilic séché, du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Rincez les escalopes et séchez-les avec une serviette en papier, puis frottez la viande avec le mélange d'oignons. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites frire le porc des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirez les escalopes de la poêle, placez-les sur une assiette et faites chauffer.
Étape 4
Ébouillanter les tomates avec de l'eau bouillante, retirer la peau. Hacher finement une tomate et demie et laisser mijoter dans une poêle dans laquelle les escalopes ont été frites. Assaisonner les tomates avec du poivre et du sel. Coupez les champignons précuits en fines tranches et faites-les revenir dans une poêle à part. Coupez les tomates restantes en cercles et faites-les revenir légèrement.
Étape 5
Placer les escalopes sur les tranches de tomates et couvrir de champignons chauds. Saupoudrer chaque morceau de porc de sauce tomate fraîchement préparée et servir avec du pain aux céréales fraîches ou des tranches de ciabatta.
