Léger, savoureux, aromatique - c'est exactement ainsi que l'on obtient la soupe-purée de courgettes au basilic. Cette soupe se prépare en seulement 20 minutes. Juste ce dont vous avez besoin pour déjeuner dans la chaleur estivale.
Il est nécessaire
- - 700 g de jeunes courgettes,
- - 250 g de poireaux,
- - 170 g de tige de basilic,
- - 55 g de basilic (feuilles fraîches),
- - 3 gousses d'ail,
- - 5 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale,
- - 1, 2 litres d'eau,
- - sel au goût,
- - un peu de jus de citron (facultatif),
- - du fromage à pâte molle (facultatif),
- - poivre noir moulu au goût.
Instructions
Étape 1
Lavez les courgettes (si vous le souhaitez, vous pouvez retirer la peau), coupez-les en petits cubes. Hacher les poireaux et les branches de céleri. Râper les gousses d'ail ou passer au pressoir.
Étape 2
Versez 3-4 cuillères à soupe d'huile dans la marmite, ajoutez l'oignon et le céleri préparés, salez, faites frire en remuant pendant cinq minutes. Le blanc de la soupe peut également être préparé dans une poêle à frire, puis transféré dans la poêle (car c'est plus pratique pour tout le monde).
Étape 3
Mettre les gousses d'ail hachées dans une casserole avec les oignons et le céleri, tout en remuant, continuer à mijoter pendant 30 secondes. Ajouter ensuite les cubes de courgettes et cuire encore une minute en remuant de temps en temps. Assaisonner avec des feuilles de basilic frais, bien mélanger (environ 25-30 grammes, laisser le reste à la fin de la soupe).
Étape 4
Versez 1, 2 L d'eau dans une casserole. Après ébullition, couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire la soupe à feu moyen en remuant de temps en temps pendant une dizaine de minutes (jusqu'à ce que les courgettes soient tendres).
Étape 5
Retirer les légumes du feu après 10 minutes. Utilisez un mélangeur pour broyer le contenu de la casserole à la consistance que vous préférez. Mettez ensuite le reste du basilic dans la soupe, salez et poivrez au goût, versez une cuillerée d'huile végétale, un peu de jus de citron (facultatif) et battez à nouveau.
Étape 6
Versez la soupe finie dans des bols portionnés. Garnir la soupe avec des cubes de fromage à pâte molle et du basilic si désiré. Servir avec de la crème sure.
