La courgette est un légume idéal pour un régime. Sa pulpe délicate est très facile à digérer, riche en micro-éléments utiles et en vitamines. Incluez des courgettes saines et savoureuses dans votre menu - faites-les rôtir, mijoter et cuire au four. Et, bien sûr, faites avec eux des soupes nutritives, légères et variées avec des herbes, de la crème ou du fromage.
Il est nécessaire
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- Soupe de courgettes au bouillon de légumes:
- 2 courgettes moyennes;
- 600 ml de bouillon de légumes;
- 1 oignon;
- 3 gousses d'ail;
- persil et aneth;
- huile d'olive pour la friture;
- 1 verre de lait;
- sel;
- poivre noir moulu;
- poudre de paprika.
- Soupe de poulet à la courge:
- 2 courgettes;
- 1 oignon;
- 2 filets de poulet et 1 cuisse;
- 0,5 tasse de crème faible en gras;
- 1 cuillère à soupe de beurre
- sel;
- poivre noir moulu.
- Soupe de courgettes et purée de chou-fleur:
- 1 courgette moyenne;
- 1 petite fourchette de chou-fleur;
- 1 oignon;
- 2 jaunes d'œufs;
- 2 verres de lait;
- 1 cuillère à soupe de farine;
- 50 g de beurre;
- sel;
- 100 g de crème sure.
Instructions
Étape 1
Soupe de courgettes au bouillon de légumes
Les végétariens adoreront la tendre soupe de courgettes au bouillon de légumes. Couper les courgettes en morceaux, couvrir de bouillon et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Coupez l'oignon en fines demi-anneaux, hachez l'ail et faites-le revenir dans l'huile d'olive préchauffée. Hacher finement les herbes.
Étape 2
Mettez les oignons frits et l'ail, ainsi que les herbes dans une casserole avec les courgettes bouillies. Réduire le mélange en purée avec un mélangeur à main. Versez le lait chaud dans le mélange, ajoutez le sel, le poivre noir moulu et la poudre de paprika. Porter la soupe à ébullition et cuire encore 3 à 5 minutes. Garnir chaque portion d'un brin de persil avant de servir.
Étape 3
Soupe de poulet à la courge
Si vous préférez une soupe plus riche, faites-la cuire avec du bouillon de poulet. Placez les cuisses et les filets de poulet dans une casserole et couvrez-les d'eau. Portez l'eau à ébullition, réduisez le feu et, en écumant périodiquement la mousse, faites cuire le bouillon jusqu'à ce que la viande soit tendre. Sortez le poulet, mettez-le au réfrigérateur et retirez la viande des os.
Étape 4
Placer les morceaux de courgettes dans le bouillon chaud et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Coupez l'oignon en fines rondelles et faites-le revenir dans du beurre. Verser l'oignon sur les courgettes, ajouter les morceaux de poulet et réduire la soupe en purée avec un mixeur plongeant. Verser la crème dans le mélange, ajouter le sel et le poivre noir moulu. Porter la soupe à ébullition et cuire encore 5 minutes. Servir avec de la crème sure et des croûtons de pain de blé.
Étape 5
Soupe de courgettes et purée de chou-fleur
La courgette se marie bien avec d'autres légumes. Préparez une soupe légère de courgettes et de chou-fleur. Épluchez la courgette, retirez les graines et coupez la chair en morceaux. Démontez le chou-fleur en petites inflorescences. Placer les légumes dans une casserole, les couvrir d'eau chaude mélangée avec du lait et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Étape 6
Retirez les courgettes et le chou du bouillon et frottez-les dans une passoire. Mélanger la purée de légumes avec de la farine et diluer avec le bouillon restant, en la versant progressivement dans la masse de légumes et en frottant soigneusement. Faire bouillir la soupe en purée. Dans un bol séparé, broyer les jaunes avec de la crème sure. Retirer la soupe du feu, laisser refroidir légèrement et assaisonner avec les jaunes. Mettre un petit morceau de beurre dans une casserole. Servir la soupe avec des croûtons de pain blanc.
