Cette délicieuse soupe peut être préparée avec des champignons frais et surgelés ou séchés. La gâterie s'avère particulièrement aromatique et appétissante. Il faut se rappeler que la soupe aux champignons n'a pas besoin de beaucoup d'épices. Les épices peuvent dominer sa saveur originale.
Soupe de champignons au miel surgelée
Ingrédients:
- champignons surgelés - 230-250 g;
- pommes de terre - 2 gros tubercules;
- carottes - 1 pièce;
- oignon - la moitié de la tête;
- jambon (porc) - 130-150 g;
- aneth - un demi-bouquet;
- riz brun (sec) - un demi-verre;
- huile végétale - 1 grande cuillère;
- tomate - 1 pièce;
- lavrushka - quelques feuilles;
- ail, sel, épices - au goût.
Préparation:
Eplucher les pommes de terre et les couper en cubes. A remplir d'eau. Laisser mijoter jusqu'à tendreté. Après environ 10-12 minutes, ajoutez le riz, préalablement lavé dans plusieurs eaux.
Pendant que les pommes de terre ramollissent, hachez finement les oignons et les carottes. Envoyez les légumes dans une poêle chaude avec un peu de matière grasse. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
Lorsque les légumes sont légèrement dorés, ajoutez-y des cubes de jambon et des champignons surgelés. Laisser mijoter tous les aliments ensemble pendant environ un quart d'heure.
Envoyez lavrushka, purée d'ail, aneth haché au bouillon avec des pommes de terre et du riz. Tout d'abord, retirez la peau de la tomate et hachez la pulpe avec une râpe. La masse de tomates résultante est également transférée dans une casserole.
Ajouter la friture en dernier. Bien mélanger le tout et cuire 17-20 minutes. Couvrir le récipient avec un couvercle. Laissez infuser les friandises, puis servez avec de la crème sure.
Soupe au fromage aux agarics au miel
Ingrédients:
- champignons surgelés - 180-200 g;
- tout bouillon (légumes, poulet et viande conviennent) - 1 l.;
- pommes de terre - 3-4 pièces;
- fromages fondus - 2 pcs. (sans additifs);
- oignons et carottes - 1 pièce;
- sel, toute matière grasse au goût.
Préparation:
Faites chauffer le gras dans une poêle à bords hauts. Envoyez-lui des agarics au miel. Les champignons n'ont pas besoin d'être décongelés au préalable. Le liquide fondu s'évapore progressivement de la casserole.
Faites frire les oignons et les carottes hachés séparément jusqu'à ce qu'ils soient dorés avec un peu de graisse. Il est délicieux d'utiliser du beurre pour cela. Envoyez la friture de légumes aux champignons. Si vous le souhaitez, vous pouvez rendre le goût du plat plus intéressant en y ajoutant du poivre bulgare, du céleri et des courgettes.
Dans une grande casserole, porter le bouillon à ébullition. Faites-le cuire 5 à 6 minutes. Transférer tout le contenu de la poêle dans le bouillon. Ajouter les lanières de pommes de terre immédiatement après. Cuire la soupe presque finie jusqu'à ce que le dernier légume soit bien ramolli.
Quelques minutes avant d'éteindre le chauffage du poêle, mettez des morceaux de fromage fondu dans une casserole. Remuez bien la soupe jusqu'à ce qu'ils soient complètement dissous. Les tranches de fromage ne doivent pas coller ensemble en morceaux.
Servir le premier plat fini avec du pain frais et moelleux. Vous pouvez le saupoudrer d'herbes hachées au goût.
Soupe de poulet aux agarics au miel
Ingrédients:
- eau purifiée - 2 l;
- pommes de terre - 4-6 tubercules (selon la taille);
- oignon - 1 tête;
- carottes - 1 pièce;
- champignons surgelés - 120-140 g;
- toute huile - 2 grandes cuillères;
- cuisses de poulet - 3-4 pièces;
- sel et herbes aromatiques au goût.
Préparation:
La première étape consiste à laisser décongeler les champignons. Pendant la décongélation, épluchez et coupez les pommes de terre en cubes. Préparez également le reste des légumes. Seul l'oignon doit être coupé en cubes et les carottes doivent être frottées arbitrairement.
Versez de l'eau purifiée dans une casserole et plongez-y le poulet. La viande peut être pré-hachée ou cuite entière. La première option vous permet de préparer un régal plus appétissant et esthétique. Une fois l'eau bouillie, faites-y cuire les cuisses pendant 15 à 17 minutes.
Faites d'abord frire les légumes préparés dans une poêle avec de l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez-y ensuite les champignons décongelés. Faites frire les produits ensemble pendant 3 à 4 minutes.
Envoyez le mélange grillé à la base de la soupe. Salez, ajoutez les herbes aromatiques éventuelles. Le moyen le plus simple est d'utiliser un mélange de soupe au poulet prêt à l'emploi. Faites-le cuire environ 20 minutes de plus.
Ajoutez une cuillerée de crème sure à chaque portion de soupe pour le déjeuner. Saupoudrez-le d'une pincée de poivre fraîchement moulu.
Aux champignons salés
Ingrédients:
- champignons salés - 180-200 g;
- oignon - 2 têtes;
- lait - 1, 5 cuillères à soupe;
- œufs précuits - 2 pièces;
- pommes de terre - 3 tubercules;
- ail - 3-4 gousses;
- sel et vos épices préférées au goût.
Préparation:
Couper les champignons salés en morceaux moyens. Ils n'ont pas besoin d'être lavés ou traités autrement. Mettre immédiatement les champignons dans une casserole et couvrir d'eau. Pour cette quantité de champignons, environ 700 ml de liquide suffiront. L'eau plate peut être remplacée par n'importe quel bouillon.
Couper les pommes de terre séparément et cuire. Tout d'abord, vous devez le couper en cubes. Coupez l'oignon en petits cubes et faites-le frire dans n'importe quelle graisse jusqu'à ce qu'il soit doré.
Après environ une demi-heure, ajoutez la friture de légumes aux champignons. Ajouter les pommes de terre presque cuites, les cubes d'oeufs, le lait. En versant ce dernier, vous devez remuer la soupe de manière particulièrement intensive.
Assaisonner avec du sel et des épices au goût. Ajouter l'ail écrasé. Réchauffez la soupe prête à l'emploi pendant 5 à 6 minutes.
Éteignez le feu et laissez reposer la friandise sous le couvercle pendant environ un quart d'heure. Servez-le délicieusement pour le dîner avec de la mayonnaise.
Velouté de champignons au miel
Ingrédients:
- champignons surgelés - 280-300 g;
- pommes de terre, oignons - 1 pc.;
- crème (très grasse) - un verre plein;
- bouillon - 2 cuillères à soupe;
- gingembre - 1-2 pincées;
- beurre au goût.
Préparation:
Hacher les pommes de terre crues au hasard. Versez-le avec de l'eau et faites-le bouillir. En parallèle, décongelez les champignons de la manière qui vous convient.
Faire fondre le beurre dans une poêle en fonte. Commencez par y faire revenir les morceaux d'oignons (vous pouvez même les faire gros, de toute façon, la soupe finira par être écrasée), puis ajoutez les champignons préparés. Laisser mijoter les aliments ensemble pendant environ un quart d'heure à feu doux, à couvert.
Lorsque les pommes de terre sont complètement cuites et que le contenu de la casserole est également complètement cuit, envoyez les deux masses dans le bol du mixeur. Ne versez pas le bouillon restant de la cuisson du légume ! Réduire la composition en purée lisse.
Remettre la soupe à la crème à feu doux. Diluer avec du bouillon de pommes de terre jusqu'à la consistance désirée. Porter à ébullition et verser la crème dans la soupe
Sans cesser de remuer, éteignez le feu et versez la crème. En même temps, ajoutez tous les ingrédients restants dans la recette. Le gingembre peut être utilisé râpé ou séché.
Faites chauffer la soupe pendant quelques minutes sur la cuisinière, mais ne la portez pas à ébullition. Servir avec des croûtons à l'ail pour le dîner.
Au sarrasin
Ingrédients:
- oignons, pommes de terre, carottes - tous 1 pc.;
- champignons au miel - un demi-kilo;
- sarrasin sec - 80-100 g;
- poivre, sel, huile - au goût.
Préparation:
Remplissez une marmite d'eau. Environ 2-2,5 litres suffiront. Mettez le feu.
Épluchez les oignons et les carottes, hachez-les arbitrairement. Faire frire dans une poêle avec de l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Lorsque la masse végétale a un peu refroidi, transférez-la dans de l'eau bouillante.
Triez, rincez et coupez les champignons. Les petits champignons peuvent être laissés intacts. Versez-les dans une casserole. Faire bouillir le contenu du récipient à feu moyen pendant environ un quart d'heure. Ensuite, rincez abondamment le sarrasin (jusqu'à ce que l'eau soit claire) et envoyez-le dans la casserole avec les cubes de pommes de terre.
Saler et poivrer la masse. Vous pouvez utiliser vos épices préférées ou des mélanges de soupe aux champignons prêts à l'emploi. Cuire la friandise jusqu'à ce que les tranches de pommes de terre soient prêtes. Servir avec de la crème sure épaisse ou de la mayonnaise.
Soupe aux champignons séchés au miel
Ingrédients:
- champignons séchés - un demi-kilo;
- toutes les petites pâtes - un verre plein;
- pommes de terre - 2-3 tubercules;
- oignon blanc - 1 tête;
- huile d'olive, sel et vos épices préférées au goût.
Préparation:
Rincez d'abord les champignons séchés (plusieurs fois), puis couvrez-les d'eau pendant 2-3 heures. Pendant ce temps, ils devraient ramollir. Retirez les champignons du liquide. Ne versez pas d'eau au parfum d'agaric au miel, il en faudra quand même ! C'est pourquoi il est important de bien rincer les champignons au tout début.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Faites-y revenir les champignons préparés. Rincez-les au moins une demi-heure à feu doux. Pendant la cuisson, le contenu de la casserole doit être réduit d'environ 1,5 fois.
Transférer les champignons frits dans une casserole avec de l'eau filtrée. Versez-leur le liquide dans lequel les agarics au miel ont été préalablement trempés. C'est elle qui donnera à la soupe une saveur étonnante et alléchante. Saler le liquide immédiatement au goût.
Au bout de 10 minutes, versez les pommes de terre et les oignons dans le bouillon. Tous les légumes doivent d'abord être épluchés et coupés. Pommes de terre - cubes ou bâtonnets. Oignons - morceaux miniatures arbitraires. Ce dernier peut être légèrement frit si désiré dans l'huile laissée après les champignons.
Après encore 6-7 minutes, ajoutez les pâtes. Les petits vermicelles conviennent mieux pour une friandise. Mais, si les plus jeunes de la famille vont essayer la soupe, vous pouvez prendre, par exemple, des pâtes sous forme de lettres.
Gardez la soupe à feu doux sous le couvercle pendant environ un quart d'heure. Verser la friandise dans des assiettes portionnées. Assaisonner avec de la crème sure et servir pour le dîner.
Soupe de lentilles en pots
Ingrédients:
- champignons surgelés - 150 g;
- lentilles - 150 g;
- pommes de terre - 2 tubercules;
- oignons et carottes - 1 pièce;
- sauce soja (classique épaisse) - ¼ c. à soupe.;
- sel et épices au goût.
Préparation:
Rincez soigneusement toutes les lentilles à l'eau courante. Ensuite, placez le produit sur un tamis ou une passoire afin que l'eau en soit complètement drainée.
Éplucher et couper les légumes séparément, sauf les pommes de terre. Par exemple, il est préférable de couper l'oignon en petits cubes et de râper les carottes avec des divisions moyennes à grandes.
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes ou en petits cubes. Laissez décongeler les champignons surgelés à température ambiante. Laver et hacher finement si besoin.
Mélanger tous les ingrédients préparés au goût. Ajoutez-y du sel, des épices préférées, de la sauce soja. Ce dernier est un ingrédient facultatif. Il rejoint la composition à volonté.
Répartir la masse résultante dans des pots portionnés. Vous devez choisir des plats en céramique résistants à la chaleur. Versez l'eau épaissie sur le dessus. Il ne doit pas atteindre un peu le bord supérieur du pot.
Envoyez la soupe au four préchauffé à 190-200 degrés. Dans ce cas, les pots doivent être recouverts de couvercles. Le temps de cuisson exact dépendra de la qualité des lentilles. En moyenne, la soupe selon cette recette est cuite pendant 40 à 60 minutes.
Vous pouvez servir la friandise directement dans les pots, après l'avoir saupoudrée de thé vert haché. Ajouter la crème sure et la crème dans le plat. Il est particulièrement délicieux de l'essayer avec des produits laitiers faits maison.
