Lors de la cuisson du poulet entier, la marinade dans laquelle le poulet est infusé est d'une grande importance. La marinade peut être préparée à base de vin blanc, de mayonnaise, de yaourt, de moutarde et d'autres produits.
Pour cuire du poulet entier au four, vous avez besoin des ingrédients suivants:
- poulet - 1,5 kg;
- ail - 3 gousses;
- huile d'olive - 4 cuillères à soupe;
- poivre noir moulu - au goût;
- sel - au goût;
- paprika moulu - 1 cuillère à café
Rincez le poulet, séchez-le et saupoudrez de sel et de poivre à l'extérieur et à l'intérieur. Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, le paprika moulu et l'ail émincé. Frottez le poulet à l'intérieur et à l'extérieur avec ce mélange. Laisser mariner une heure et demie à deux heures.
Lorsque le poulet est mariné, placez-le sur une plaque à pâtisserie et enfournez jusqu'à tendreté à 200°C. Vous pouvez vérifier l'état de préparation du poulet en le perçant légèrement avec une brochette. Si du jus rose ou trouble s'écoule, le plat n'est pas encore prêt, s'il est transparent, il est prêt.
Pour rendre le poulet plus savoureux, vous pouvez le faire mariner à l'avance dans un mélange d'un verre de vin blanc, une cuillerée de moutarde, une cuillerée de vinaigre de vin, de l'huile d'olive, du sel et du poivre.
Le poulet au four au citron est très savoureux. Pour préparer ce plat, vous aurez besoin de:
- carcasse de poulet - 1,5 kg;
- citron - 1 pièce;
- zeste de citron;
- sel, poivre noir - au goût;
- thym.
Dans le citron entier, faites plusieurs entailles profondes avec un couteau fin pour faire ressortir le jus. Mélanger le thym avec le zeste de citron finement râpé, le poivre et le sel. Rincer et sécher le poulet et le frotter avec le mélange de zeste de citron. Placez un citron entier avec des incisions dans le ventre. Transférer le poulet dans un plat allant au four et placer dans un four préchauffé à 200°C. Cuire la volaille jusqu'à tendreté.
Pour rendre la volaille plus juteuse pendant la cuisson, versez le jus qui en sort pendant la cuisson. Il en résulte également une croûte dorée uniforme.
Pour cuisiner du poulet avec des légumes, vous avez besoin des ingrédients suivants:
- carcasse de poulet - 1 pièce;
- pomme aigre verte - 1 pièce;
- moutarde - 2 cuillères à soupe;
- jus de citron - 2 cuillères à soupe;
- ail - 2 gousses;
- sucre - 1 cuillère à café;
- pommes de terre - 5 pièces;
- carottes - 3 pièces;
- oignons - 4 pièces;
- persil - 4-6 branches;
- thym;
- sel, poivre - au goût.
Lavez soigneusement le poulet et séchez-le. Frottez l'oiseau avec du sel et du poivre. Placez la pomme verte à l'intérieur de la carcasse. Préparez un plat allant au four. Pour ce faire, badigeonnez-le d'huile d'olive.
Pour la cuisson du poulet, il est préférable de choisir des plats en céramique ou en fonte, car ces formes sont chauffées uniformément et progressivement. Lors du choix de formes à partir d'autres matériaux, il est nécessaire de surveiller de près le régime de température.
Dans un bol, mélanger le jus de citron, la moutarde, le sucre et l'ail pressé au presse. Badigeonner la carcasse de poulet avec la sauce préparée et transférer délicatement dans le moule.
Couper en dés les carottes épluchées, les pommes de terre et les oignons. Ajouter les herbes hachées. Remuer. Transférer les légumes dans un moule autour du poulet.
Cuire la volaille à 200°C. Pendant la première demi-heure, il est préférable de cuire le plat, couvert d'un couvercle, jusqu'au moment de l'apporter sans couvrir. Servir le poulet entier cuit chaud sur une assiette, recouvrir de légumes et garnir d'herbes fraîches.
