Le bouillon de poulet chaud et parfumé nourrit, donne de la bonne humeur, vous met instantanément debout pendant la maladie. Par temps froid et humide, il n'y a rien de mieux qu'une assiette de bouillon de volaille, mais en général, il convient à tout moment de l'année. Le bouillon de poulet est délicieux seul (pur) et peut également être utilisé comme base pour d'autres soupes.
Comment faire un bouillon de poulet
Pour le bouillon de poulet, il est conseillé de choisir une soupe de poulet, pas de poulet à griller - dans ce cas, le bouillon se révélera très riche et aromatique, et le poulet lui-même ne fondra pas pendant le processus de cuisson, même si cela prend plusieurs heures.
Pour un bouillon riche, il est conseillé d'utiliser une carcasse entière, d'autant plus que la poitrine d'un poulet à soupe est dure et ne convient pas toujours à la cuisson d'autres plats. Pour que le bouillon devienne transparent et beau, une forte ébullition ne doit pas être autorisée et la mousse doit être retirée immédiatement après son apparition.
Le bouillon doit être cuit pendant 60-90 minutes à feu doux, sans couvercle, afin qu'il n'y ait qu'une légère ébullition, ce qui garantit la transparence du bouillon. Ensuite, vous pouvez ajouter des carottes, des oignons, du céleri. Une belle nuance peut être donnée au bouillon si vous y ajoutez une petite quantité de pelure d'oignon. Après 2, 5 heures, la viande commencera à se séparer des os, à ce stade, vous pouvez ajouter un peu de sel et laisser le bouillon cuire encore 30 minutes.
Bouillon de poulet: avec quoi servir
Le bouillon de poulet aux nouilles est très savoureux - fait maison ou fabriqué en usine. Il est conseillé de faire bouillir les nouilles dans une casserole séparée, puis de les disposer sur des assiettes et de verser sur le bouillon.
Souvent, un demi-œuf à la coque est ajouté aux nouilles avec du bouillon de poulet, et pour la beauté, ils saupoudrent le plat d'herbes finement hachées au goût.
Pour un bouillon de nouilles au poulet exotique, ajoutez des nouilles de riz, des nouilles udon ou du soba au sarrasin. Parfois, des algues séchées sont ajoutées au bouillon de poulet, ce qui, après ramollissement, donne au plat une saveur asiatique.
