Le caviar de courgettes, récolté pour l'hiver, convient à la fois comme plat indépendant et complète parfaitement toute recette de légumes. La pièce est stockée longtemps et a un goût agréable.
Il est nécessaire
- - des coupes de choux frais (2-3 kg);
- - poivron rouge (0,7 kg);
- - ail (3 têtes);
- - piment (2-3 pcs.);
- - huile végétale (250g);
- –Sucre (250g);
- –Sel au goût;
- - pâte de tomate naturelle (470 ml);
- - essence acétique (1 cuillère à soupe. L.).
Instructions
Étape 1
Tous les légumes doivent être préparés à l'avance. Pour ce faire, épluchez les courgettes de la peau et des graines, retirez également les graines des poivrons et des piments, divisez l'ail en gousses.
Étape 2
Ensuite, battez les courgettes successivement, puis ajoutez du piment et du poivre bulgare au mélange obtenu. Faites attention à la consistance du mélange, qui doit être pratiquement sans grumeaux. Battre tous les légumes pendant 5-7 minutes.
Étape 3
Prenez une casserole, transférez les légumes du mélangeur et placez-les sur le brûleur. Verser l'huile végétale sur les légumes et laisser mijoter à feu doux pendant environ 30-40 minutes, en remuant constamment avec une spatule en bois.
Étape 4
Ajouter ensuite l'ail émincé et cuire à nouveau en remuant de temps en temps. Ajoutez ensuite le sel et le sucre. Attendez que tous les ingrédients se dissolvent et vérifiez le goût. Ajustez la quantité de sucre et de sel comme vous le souhaitez. Laisser mijoter encore 40-50 minutes.
Étape 5
Ajouter la pâte de tomate avant de terminer la cuisson. Ensuite, mettez du vinaigre dans le caviar de courge et faites bouillir pendant 10-15 minutes. Verser le caviar préparé dans des bocaux stérilisés et laisser refroidir complètement. Le volume optimal de boîtes de conserve pour le caviar de courge est de 500 g. Le caviar de courge prêt est conservé longtemps dans un endroit froid.
