La cuisine russe a longtemps été considérée comme l'une des plus variées et des plus délicieuses. Elle est devenue célèbre dans le monde entier pour ses premiers plats (soupe aux choux, bortsch, botvinia, soupe de betterave et soupe de poisson). Il est également impossible d'imaginer la cuisine nationale russe sans toutes sortes de pâtisseries (crêpes, gâteaux de Pâques, tartes, kulebyak, kurnik, petits pains, tartes et tartes).
Premiers cours de russe principalement
Traditionnellement, les soupes de remplissage, la soupe aux choux et le bortsch sont considérés comme les premiers plats originaux de la cuisine russe. Les composants obligatoires devraient être les pommes de terre, les carottes, les oignons, l'ail, le poivre, la feuille de laurier.
Pour cuisiner le mil de poisson, vous aurez besoin de:
- 500 grammes de poisson;
- ½ verre de millet;
- 2 oignons;
- 2 pommes de terre;
- 1 carotte;
- 1 racine de persil;
- 2 feuilles de laurier;
- 2-3 brins d'aneth ou de persil;
- grains de poivre noir;
- sel.
Trier le mil, rincer abondamment à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau devienne complètement transparente.
Épluchez les oignons, rincez-les et hachez-les finement. Épluchez les carottes et la racine de persil, lavez-les et coupez-les en tranches. Eplucher les pommes de terre, les laver et les couper en petits cubes.
Mettez le mil dans une casserole, couvrez d'eau (on estime que 6 à 7 verres d'eau sont nécessaires pour ½ tasse de mil), ajoutez la moitié de l'oignon haché, les carottes préparées, les pommes de terre et la racine de persil, assaisonnez avec du sel au goût et porter à ébullition.
Tout poisson de rivière (carpe, poisson-chat, sandre) convient à la cuisson du mil de poisson. Il est conseillé de choisir des variétés de poissons à faible ossature.
Faire revenir les oignons restants dans une poêle avec de l'huile végétale. Épluchez le poisson frais, retirez les entrailles, lavez-le, séparez-le des arêtes et coupez-le en petits morceaux.
Dès que la soupe bout, mettez le poisson préparé, les oignons frits, les grains de poivre et le laurier dans une casserole. Réduire le feu à doux et cuire le mil de poisson jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Rincez l'aneth ou le persil, séchez-le avec une serviette et hachez-le finement. Verser le millet préparé dans des bols portionnés et saupoudrer d'herbes hachées.
Crêpes - un plat traditionnel de la cuisine russe
Les crêpes sont considérées comme l'un des plats russes les plus anciens. On ne sait pas exactement quand ils sont apparus sur la table russe. Les crêpes ne sont pas qu'un plat. Ils participent à de nombreux rituels et rituels folkloriques. Plus de 100 variétés de crêpes sont connues: maigre, au beurre, paysanne, boyard, royale. C'est un plat assez calorique, dont la valeur nutritionnelle est supérieure à 300 kilocalories pour 100 grammes.
Pour préparer des crêpes à maturation précoce, vous devez prendre:
- 400 grammes de farine de blé;
- 400 millilitres de kéfir gras;
- 1 gros œuf de poule;
- 8 grammes de bicarbonate de soude;
- 120 millilitres d'huile végétale;
- 130 grammes de beurre;
- 400 millilitres d'eau bouillante;
- sel;
- du sucre.
Mélanger le kéfir, l'œuf, le sel et, en remuant continuellement, chauffer sur la cuisinière à environ 50°C. Retirez ensuite le mélange du feu, ajoutez la farine et pétrissez la pâte. Il devrait s'avérer avoir la consistance d'une crème sure épaisse. Après cela, dissolvez le soda dans 2 tasses d'eau bouillante et versez-les dans la pâte. Bien mélanger le tout et ajouter l'huile végétale.
Cuire les crêpes dans une poêle en fonte à fond épais légèrement huilée d'huile végétale.
Les crêpes prêtes à l'emploi à maturation précoce peuvent également être servies avec de la crème sure, de la confiture, du caviar, du saumon salé.
Immédiatement après la cuisson, graisser chaque crêpe avec du beurre et saupoudrer de sucre.
