Il n'y a pas tellement de champignons vénéneux mortels, le plus souvent les cas d'empoisonnement sont associés à des champignons comestibles sous condition, qui nécessitent un traitement préalable avant de pouvoir être consommés. Par conséquent, les cueilleurs de champignons novices doivent faire très attention aux champignons dont ils ne sont pas sûrs des propriétés. Savoir identifier et manipuler correctement de tels champignons vous permettra d'apprécier leur goût sans conséquences désagréables.
Quels types de champignons sont comestibles sous condition
L'ordre important des champignons comestibles sous condition comprend principalement ceux qui ont un goût piquant et même vénéneux, mais qui deviennent tout à fait comestibles après un traitement préliminaire - trempage ou ébullition dans plusieurs eaux. Ceux-ci incluent ceux qui ne peuvent être consommés sans conséquences dangereuses que lorsqu'ils sont jeunes, ainsi que ceux qui ne deviennent toxiques qu'en combinaison avec certains aliments, tels que, par exemple, le champignon du fumier, arrosé d'alcool.
Ces champignons comprennent également ceux qui ont un excellent goût sous forme finie: morille, vague rose, champignon d'automne, champignon de lait noir, ryadovka violet. Les morilles peuvent être trouvées au printemps dans les jardins, les forêts et les parcs; elles apparaissent en abondance après quelques années sur les sites d'incendies de forêt. Elles peuvent être consommées après ébullition dans plusieurs eaux, les morilles frites sont particulièrement savoureuses.
Avant le salage, il est également nécessaire de faire bouillir une vague rose, qui pousse dans la forêt principalement à côté des bouleaux, surtout les plus anciens. La vague est répandue dans la partie nord de la zone forestière et, curieusement, dans le sud, dans le territoire de Krasnodar. Ce champignon est traditionnellement récolté au début de l'automne pour l'hiver sous une forme salée, mais il ne peut être consommé que 45-50 jours après avoir été mis en fûts.
Les champignons au lait noir sont aussi des "amis" du bouleau, on les trouve dans les forêts mixtes. Il a un goût amer, il doit donc être trempé, en changeant l'eau périodiquement, pendant plusieurs jours, jusqu'à ce que l'amertume disparaisse. Après cela, il peut être frit, mais le plus souvent, les champignons au lait sont salés.
La ryadovka pourpre est également considérée comme un champignon de haute qualité et savoureux, dont les propriétés toxiques et l'odeur désagréable de pourriture pourrie sont éliminées par une courte ébullition dans de l'eau salée. L'odeur se produit parce que ce champignon pousse sous les feuilles pourries et peut ne pas être visible à la surface.
Les porcs appartenaient aux champignons comestibles sous condition, mais en raison de fréquents cas d'empoisonnement, ils étaient déjà classés comme toxiques.
Les champignons d'automne salés ou marinés sont très savoureux et doivent également être bouillis avant de les cuire pendant 40 à 50 minutes. Ils sont également frits et même séchés. Mais les champignons séchés ne peuvent être consommés qu'après 2-3 mois de stockage, au cours desquels les poisons qu'ils contiennent se décomposent complètement. Le champignon du miel est considéré comme un parasite qui détruit la structure des arbres, mais il est très facile de le collecter - il pousse dans de grandes familles.
Lorsque les premiers signes d'empoisonnement apparaissent, vous devez immédiatement appeler une ambulance ou emmener vous-même le patient à la clinique, dans ce cas, chaque minute est précieuse.
Symptômes d'intoxication par des champignons comestibles sous condition
Habituellement, les premiers symptômes d'empoisonnement apparaissent après 4 à 6 heures. En règle générale, ce sont des douleurs abdominales et crâniennes, des nausées et des vomissements, de la fièvre, de la diarrhée. Champignons comestibles sous condition: les champignons de lait, les volushkas, les ryadovki, les value, les garkusha, les pushers, les violons contiennent des substances ressemblant à de la résine, leur utilisation peut donc provoquer une gastro-entérite.
