Dans la série "The Magnificent Age", le spectateur est bien sûr attiré principalement par une intrigue intrigante basée sur des événements réels. Cependant, ce film impressionne également par ses costumes luxueux, ses bijoux et ses intérieurs. En plus de cela, The Magnificent Age est également l'un des rares films modernes à mentionner les noms de nombreux plats exotiques et simples. Alors, quel était le menu pour Sultan Suleiman et sa famille dans l'émission ?
Ayant absorbé de nombreuses traditions culinaires des pays arabes, des Balkans, de la Méditerranée et du Caucase, la cuisine turque s'est avérée exceptionnellement riche, lumineuse et riche. Au moins 5 000 cuisiniers travaillaient au palais de Topkapi à l'époque ottomane. Ils préparaient de la nourriture pour les concubines, les serviteurs, les eunuques, les gardes. Mais dans la série télévisée "The Magnificent Century", un seul cuisinier apparaît périodiquement - Sheker-aga. Dans le film, ce maître de la cuisine a préparé des plats uniquement pour le sultan Suleiman lui-même et sa famille.
Quels plats sont mentionnés dans la série
Il y avait un menu de palais dans l'Empire ottoman à cette époque, bien sûr, loin d'être pauvre et très diversifié. Voici quelques-uns des plats mentionnés dans The Magnificent Age:
- Soupe aux amandes. Son chef Sheker Agha prépare Shehzade Jihangir et Bayazid pour la fête de la circoncision.
- Caille à la sauce grenade. La scène dans laquelle Alexandra Anastasia Lisowska (épisode 3) demande à Syumbyulya-aga des oiseaux "pour le fils du sultan Suleiman" est probablement dans les mémoires de tous les fans de la série.
- "Ich Pilav". Pilaf est référencé dans plusieurs scènes de la série.
Comment faire une soupe aux amandes
Pour préparer ce plat du Sultan Soliman de l'âge magnifique, vous aurez besoin de:
- lait d'amande - 2 cuillères à soupe;
- noix - 7 pièces;
- dates - 5 pièces;
- banane - 1pc.
En fait, la recette de cuisine elle-même est la suivante:
Les noix et les dattes sont pelées, broyées et mélangées. La peau est retirée de la banane, après quoi elle est coupée en petits cubes. Les cubes sont placés dans un mélange de dattes et de noix. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des baies rouges sucrées à la masse. Ensuite, tout est simple - le mélange est disposé sur des assiettes et versé avec du lait d'amande.
Cailles frites: recette
Le menu du Sultan Suleiman sans ce plat, bien sûr, ne peut tout simplement pas être imaginé. En plus du jeu lui-même, vous aurez besoin d'un morceau de beurre, de poivrons, d'oignons, de carottes pour le préparer. Les cuisiniers expérimentés, y compris Sheker-aha, ne recommandent pas de simplement faire frire les cailles dans une poêle à frire. Dans ce cas, il ressortira trop sec. Pour obtenir un gibier juteux et savoureux, vous devez d'abord le faire frire, puis le préparer au four.
Pour faire frire les cailles, vous devez prendre une poêle en fonte à parois épaisses. La caille elle-même doit être éviscérée et lavée. Ensuite, mettez de l'huile dans la casserole, allumez le gaz et attendez la dernière ébullition. Ensuite, la caille est pondue. Le feu sous la poêle doit être suffisamment fort. Dans ce cas, une croûte appétissante se forme sur la carcasse, mais à l'intérieur elle restera juteuse.
Dès que la caille est frite d'un côté, elle est retournée à l'autre. Après la formation d'une croûte, l'oiseau, avec une poêle à frire, est placé dans le four, après avoir été saupoudré de poivre.
Les cailles doivent être cuites au four pendant environ 15 minutes à une température de 200 C. A ce moment-là, vous pouvez préparer la sauce. Pour ce faire, il vous suffit de faire revenir des oignons finement hachés et des carottes râpées dans du beurre.
Plat "Ich pilav"
Plov, bien sûr, aimait beaucoup le sultan Soliman et sa famille. Le plat turc "Ich Pilav" est préparé en utilisant non pas de la viande, mais des abats de poulet. Pour 2 tasses de riz, il vous faut environ 200 gr. De plus, vous devrez mettre 2 cuillères à soupe/l de raisins secs et de pignons de pin (le cas échéant) dans le plat. De plus, vous aurez besoin de 3 cuillères à soupe. bouillon de poulet, 1 oignon, épices orientales au goût et herbes.
"Ich Pilav" est préparé comme suit:
- L'oignon finement haché et les abats hachés sont frits dans une poêle pendant 3 à 4 minutes.
- Du riz lavé est ajouté au rôti et un peu frit.
- Le bouillon est versé dans la casserole et les épices, les noix et les raisins secs sont ajoutés.
Ensuite, vous devez attendre que le bouillon bout, éteindre le gaz et laisser le pilaf "atteindre" pendant 30 à 40 minutes. Ce plat est servi saupoudré d'herbes.
