L'une des principales fêtes chrétiennes est Noël. Traditionnellement en Russie, 12 plats étaient préparés pour la table de fête en mémoire des 12 apôtres, compagnons de Jésus-Christ. Mais parmi les cornichons, le plat principal de Noël était juteux.
Recette de blé Sotchi
Le plat principal de la table de Noël - sochivo ou kutyu - est composé de grains entiers de blé, de riz ou d'orge, et assaisonné de miel, de graines de pavot ou de noix. Parfois, des fruits secs (pommes, poires, raisins secs, abricots secs, pruneaux) sont ajoutés à cette bouillie de Noël. Ce plat porte la symbolique de la fête: le grain signifie la résurrection, le miel - la santé, le pavot - le bien-être matériel, les noix et les raisins secs - la longévité et la prospérité.
Pour faire du kutya de Noël à partir de blé, vous devez prendre les produits suivants:
- 500 g de blé;
- 3 cuillères à soupe. l. mon chéri;
- 150 g de noyaux de noix;
- 150 g de raisins secs.
Rincer les grains de blé entiers décortiqués et couvrir d'eau froide pendant la nuit. Le lendemain, mettez à feu doux et faites cuire le mil pendant 3-4 heures dans la même eau dans laquelle il a été trempé. Jetez ensuite les grains ramollis dans une passoire ou un tamis.
Diluer le miel avec de l'eau bouillie froide ou tiède dans un rapport de 1: 2 et verser la solution préparée sur le blé. Ajouter les raisins secs dénoyautés rincés et prétrempés et les cerneaux de noix (noix ou noisettes) concassées au mortier.
Au lieu de noix, des graines de pavot peuvent être ajoutées au kutya. Pour ce faire, lavez 100 grammes de graines de pavot mûres, rincez d'abord à l'eau bouillante, puis à l'eau froide et pilez dans un mortier jusqu'à ce que tous les grains soient frottés et que les graines de pavot blanchissent. Ajoutez ensuite le miel, le sucre cristallisé et un peu de sel.
Mettre la bouillie à feu doux, porter à ébullition, puis réfrigérer.
Recette de kutia de Noël au riz
Pour faire du riz kutia vous aurez besoin de:
- 400 g de riz;
- 200 g de raisins secs;
- ½ tasse de sucre semoule ou 100 g de miel;
- cannelle.
Trier le riz, rincer, couvrir d'eau froide et porter à ébullition. Puis plier dans un tamis ou une passoire et rincer à l'eau froide. Après cela, versez à nouveau le riz avec beaucoup d'eau froide et faites cuire, sans intervenir, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Puis égouttez l'eau.
Dissoudre le sucre cristallisé avec un peu d'eau et mélanger avec du riz refroidi. Si du miel est utilisé à la place du sucre, il est dilué dans un rapport de 1: 2. Ajouter les raisins secs lavés et ébouillantés à l'eau bouillante et la cannelle au riz et bien mélanger le tout.
Placez le kutya de Noël sur une grande assiette, aplatissez-le avec une cuillère et saupoudrez de sucre en poudre au goût. Le riz kutya peut également être assaisonné avec de la confiture. Pour ce faire, faites cuire du riz émietté selon la recette précédente. Retirer un verre de baies ou de fruits sans sirop de la confiture et mélanger avec du riz. Ajouter un peu d'eau bouillie sucrée et bien mélanger le tout.
