Tout le monde ne sait pas que le deuxième nom du poivre dans la sauce tomate est lecho. Il est tombé amoureux de beaucoup à la fois comme plat indépendant et comme additif lors de la préparation de viandes et de volailles. Tout le monde ne récolte pas le poivre en sauce tomate pour l'hiver, craignant la longueur du processus. Mais il existe des recettes grâce auxquelles vous pouvez faire un lecho incroyable en assez peu de temps.
Règles de base pour la cuisson du poivre à la sauce tomate pour l'hiver
Certaines règles doivent être respectées. Sinon, du temps et de la nourriture seront gaspillés.
- Il est conseillé de stériliser les bocaux roulants. Mais vous pouvez vous passer de ce processus. Ensuite, il est nécessaire de bien laver le récipient pour les blancs dans une solution de soude.
- Les récipients pour la préparation du lecho avant distribution en boîtes sont des casseroles émaillées, en cuivre ou en aluminium avec couvercles.
- Les poivrons doivent être soigneusement épluchés avant la cuisson. Il ne suffit pas d'enlever simplement le noyau, les graines et la tige. Il faut aussi bien laver le piment avec une éponge.
- De nombreuses recettes de poivrons utilisent du vinaigre dans la sauce tomate. Il est essentiel en tant que conservateur naturel qui peut préserver la qualité du produit pendant longtemps.
La recette classique du poivre à la sauce tomate
Pour préparer lecho pour l'hiver, vous aurez besoin des produits suivants:
- poivre bulgare - 3 kg;
- Un demi-verre de vinaigre à 9%;
- Un demi-verre de sucre;
- Pâte de tomate - 500 ml;
- Sel 1 cuillère à soupe
Lors du choix des ingrédients, optez pour des légumes de couleurs différentes. Cela rendra le service du plat un peu plus spectaculaire. De plus, les fruits du poivre doivent être parfumés, mûrs et avoir l'air frais. Vous pouvez utiliser de la sauce tomate au lieu de la pâte de tomate.
Le poivron doit être épluché, bien lavé et coupé en 4 morceaux dans le sens de la longueur. Placer les poivrons dans une grande casserole, garnir de concentré de tomate, de vinaigre, de sucre, de sel et d'1 verre d'eau.
Porter le futur lecho à ébullition et cuire à feu moyen encore 20 minutes en remuant de temps en temps.
Il ne reste plus qu'à disposer le poivron dans des bocaux pré-épluchés, ajouter uniformément la sauce et rouler. Après refroidissement, les pots doivent être conservés dans une pièce sombre et fraîche. Et en hiver, dégustez de délicieux poivrons à la sauce tomate.
Poivre à la sauce tomate. Recette d'huile
Pour cuisiner il vous faudra:
- Poivre - 3 kg;
- Huile de tournesol - 120 ml;
- Vinaigre - 120 ml;
- Sucre - 120 g;
- Eau - 0,5 l;
- Sauce tomate ou pâte de tomate - 0,5 l;
- Sel - 1 cuillère à soupe
Pour que le goût du lecho soit excellent, il est nécessaire d'utiliser uniquement de l'huile raffinée. Pour cuisiner, vous ne devez prendre que des variétés sucrées. Au départ, il est nécessaire d'éplucher les fruits, de les laver de la poussière et de la saleté et de les couper dans le sens de la longueur en 4 ou 8 morceaux.
Vient maintenant le temps de préparer la marinade pour lecho. Mélanger tous les ingrédients sauf le poivre dans une casserole et placer sur la cuisinière. La sauce doit être portée à ébullition en remuant de temps en temps. Une fois que le mélange bout, vous devez ajouter le poivre préparé. Le contenu doit être cuit pendant 30 minutes, en remuant toujours.
Les piments forts à la sauce tomate ne peuvent être versés que dans des bocaux et enroulés avec des couvercles.
