Pour le séchage, vous pouvez utiliser du gardon, de la brème et du bélier. Le poisson fraîchement pêché ne doit pas être traité immédiatement pour le séchage. Tout d'abord, faites-le tremper pendant plusieurs heures dans l'eau, puis vous pouvez préparer le poisson pour le salage.
Il est nécessaire
-
- ficelle;
- sel;
- l'eau;
- poêle.
Instructions
Étape 1
Eau salée. Prenez une part de sel pour quatre parts d'eau. Bien mélanger jusqu'à ce que le sel soit complètement dissous.
Étape 2
Devant l'ambassadeur, enfilez le poisson sur une ficelle, à travers les yeux.
Étape 3
Rincez le tas de poissons à l'eau froide pour laver les écailles lâches.
Étape 4
Frotter le poisson avec de grandes quantités de gros sel.
Étape 5
Placer le poisson salé sans serrer, le ventre vers le haut, au fond de la casserole.
Étape 6
Versez la saumure sur le poisson.
Étape 7
Après 3 à 5 jours, selon la quantité de poisson, retirez les fagots de poisson de la poêle.
Étape 8
Placez les paquets dans une grande tasse et rincez pendant une heure à l'eau froide.
Étape 9
Après cela, le poisson doit être suspendu à l'air libre. Étalez-le sur un fagot pour que les poissons ne se touchent pas et pendent le ventre vers l'extérieur.
Étape 10
Les petits poissons doivent être séchés pendant deux semaines, les gros poissons pendant cinq semaines.
