Les estomacs sont un produit alimentaire précieux. Étonnamment, pour une raison quelconque, ils en font rarement des soupes. La soupe avec des estomacs s'avère très satisfaisante, vous pouvez prendre à la fois des estomacs de poulet et des estomacs de canard (ils sont plus gros).
Il est nécessaire
- - 700 g d'estomacs;
- - 5 pommes de terre;
- - 2 oignons;
- - 1 carotte;
- - millet, sel, poivre, huile d'olive au goût.
Instructions
Étape 1
Rincez d'abord abondamment les estomacs. Il ne suffit pas de les laver, encore faut-il enlever toutes les pellicules grasses et jaunes. Seule la viande doit rester.
Étape 2
Épluchez les oignons et les carottes, coupez-les à votre guise, mettez-les dans une poêle dans l'huile d'olive chaude, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Après cela, vous pouvez mettre de côté la friture de légumes pour la soupe pour le moment.
Étape 3
Faire bouillir de l'eau dans une casserole, y mettre les estomacs préparés, saler, cuire jusqu'à tendreté. Peu importe combien vous faites cuire les estomacs, ils ne deviendront pas complètement mous - ils croqueront toujours agréablement, c'est normal.
Étape 4
A part, dans une autre casserole, porter à ébullition de l'eau propre, y mettre les pommes de terre préalablement épluchées et coupées en fines lamelles. Ajouter le millet soigneusement lavé au goût. Assaisonner avec du sel et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres - c'est environ 20 minutes.
Étape 5
Égoutter le bouillon des estomacs, nous n'en avons pas besoin pour la soupe. Transférer les estomacs dans la deuxième casserole avec les pommes de terre, puis y envoyer la vinaigrette aux oignons et aux carottes. Vous pouvez ajouter toutes les herbes fraîches que vous aimez. Faites bouillir tous les composants de la soupe pendant encore 5 minutes, puis éteignez le feu, couvrez la casserole avec un couvercle, laissez infuser 5 minutes. Servir la soupe chaude avec les gésiers dans des bols à soupe.
