Shangi est un plat traditionnel russe qui peut être préparé dans une grande variété de variantes. Ces tartes ouvertes sont farcies d'airelles, de champignons, de pommes de terre, de riz et d'autres ingrédients. Les Shangi avec du fromage cottage sont particulièrement savoureux.
Shangi à la pâte à levure
Shangi peut être cuit à la fois avec de la levure et de la pâte sans levain. Les tartes à la levure sont plus moelleuses et moelleuses.
Pour cuisiner il vous faudra:
- farine - 4 verres;
- lait - 1 verre;
- margarine - 4 cuillères à soupe;
- sucre - 1-2 cuillères à soupe;
- levure - 20 g;
- œufs - 3 pièces;
- sel - ½ cuillère à café;
- fromage cottage - 400-500 g;
- beurre - 1 cuillère à soupe;
- du sucre pour la garniture - au goût.
Préparez la garniture. Pour ce faire, mélangez du fromage cottage, du beurre, du sucre et un œuf. Incorporer le mélange soigneusement et broyer jusqu'à consistance lisse. Laisser la masse à température ambiante.
Vous pouvez maintenant commencer à faire la pâte. Versez le lait chaud dans un bol, ajoutez la levure, le sel, le sucre, la farine et les œufs. Remuez la masse. Vous pouvez maintenant ajouter de la margarine au mélange. Pétrir la pâte. Couvrez-le avec une serviette et placez-le dans un endroit chaud pendant 30 à 40 minutes.
Lorsque la pâte lève, coupez-la en petits morceaux et étalez chaque morceau. Vous n'avez pas besoin de rendre la pâte trop fine. Faire une bordure basse sur les bords de la pâte. Disposez la garniture. Avant de mettre les tartes au four, laissez-les infuser un peu pour que la pâte lève légèrement. Badigeonnez-les d'un œuf. Cuire le shangi au four pendant environ 15-25 minutes. Ce plat peut être servi aussi bien froid que chaud.
Shangi de pâte sans levain
Tu auras besoin de:
- farine de blé - 2 verres;
- eau - ½ verre;
- œuf de poule - 2 pièces;
- sel - 1 cuillère à café;
- fromage cottage - 500 g;
- beurre - 1-3 cuillères à soupe;
- sucre dans la garniture - au goût.
Mélanger la garniture. Pour ce faire, dans un bol, broyer le fromage cottage, l'œuf, le sucre, le beurre jusqu'à consistance lisse. Ajoutez autant de sucre à la garniture que vous le souhaitez pour faire le shangi. Retirez la garniture dans un endroit plus chaud et commencez à faire la pâte.
Verser la farine dans un bol. Faites une petite entaille au centre. Placez l'œuf, le sel et l'eau dans cette empreinte. Pétrir la pâte, la couvrir d'un torchon et la laisser reposer 30 minutes pour qu'elle lève. Au bout d'une demi-heure, pétrir la pâte et la laisser infuser à nouveau une vingtaine de minutes.
Divisez la pâte assortie en morceaux et étalez-les sur une épaisseur d'environ cinq millimètres. Rouler le bord de chaque morceau avec un flagelle, remplir le shangi avec la farce. Vous pouvez graisser les produits de boulangerie sur le dessus avec un œuf. Cuire une quinzaine de minutes au four.
Lorsque les shangis sont cuits, placez-les sur un plat, saupoudrez légèrement d'eau et couvrez d'un torchon. Sinon, ils peuvent ressortir secs. Vous pouvez servir le plat avec de la crème sure.
