Partout dans le monde, la vinaigrette est connue sous le nom de "salade russe" et ce n'est qu'en Russie que ce plat est appelé un mot français, dérivé du nom d'une vinaigrette légère à base de vinaigre. Cette collation légère, saine et peu coûteuse est extrêmement bénéfique pour le fonctionnement du tractus gastro-intestinal. Le plat, dont les composants essentiels sont des légumes bouillis: betteraves et pommes de terre, ainsi que concombres marinés ou frais, ont de nombreuses options.
Recette de vinaigrette classique
La vinaigrette est préparée à partir des produits les plus courants. Selon les recettes traditionnelles, on y ajoute de la choucroute, des cornichons et des pommes marinées, qui ajoutent une acidité particulière au plat. Pour réaliser une vinaigrette classique il vous faudra:
- 2-5 pièces pommes de terre;
- 1 betterave;
- 1 carotte;
- 2 cornichons;
- 1 pomme trempée;
- 100 g de choucroute;
- 50 g d'oignons verts;
- 2-3 cuillères à soupe. l. huile végétale;
- ¼ tasse de vinaigre 3%;
- 1 c. moutarde;
- du sucre.
La pomme trempée dans cette recette de vinaigrette peut être remplacée par une fraîche.
Tout d'abord, faites bouillir les légumes séparément: betteraves, pommes de terre et carottes. Puis refroidir, éplucher et couper en tranches, petits cubes ou lanières. Trancher la pomme trempée et les cornichons pré-épluchés de la même manière. Placez tous les ingrédients préparés dans un bol et ajoutez-y la choucroute.
Préparez ensuite la sauce vinaigrette. L'ancienne recette russe recommande cette option de vinaigrette: ajoutez une petite quantité d'eau froide sel, sucre et moutarde sèche, poivrez tout au goût et, en remuant, versez l'huile végétale en petites portions. Diluez ensuite le mélange obtenu avec du vinaigre.
Avant de servir, assaisonner les légumes avec la sauce cuite, transférer la vinaigrette dans un saladier profond, saupoudrer d'oignons verts finement hachés et garnir de tranches de betteraves cuites. Vous pouvez également garnir ce plat de concombres frais et de tomates.
Recette vinaigrette aux haricots
La vinaigrette aux haricots n'est pas moins populaire et savoureuse. Pour le préparer, vous devez prendre:
- 2 pommes de terre;
- 1 betterave;
- 1 concombre mariné;
- ½ tasse de haricots secs;
- 3 cuillères à soupe. l. huile végétale;
- persil;
- feuilles de laitue;
- sel.
Si les légumes pour la vinaigrette ne sont pas bouillis, mais cuits au four, le plat acquiert un goût et un arôme particuliers.
Triez, rincez et faites tremper les haricots pendant 6 à 8 heures dans de l'eau froide. Puis égouttez l'eau, versez à nouveau les haricots avec de l'eau fraîche et mettez à feu doux pour laisser mijoter. Au bout de 2 heures, lorsque les haricots sont prêts, jetez-les dans une passoire, laissez refroidir et séchez. Faire bouillir les betteraves rouges et les pommes de terre en chemise séparément. Ensuite, réfrigérez, épluchez et coupez avec le concombre mariné en petits cubes ou en fines lanières. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter de la choucroute, des pommes marinées et des champignons marinés à la vinaigrette aux haricots. Veuillez noter que plus les légumes sont coupés finement, plus la vinaigrette est savoureuse.
Mélanger les composants préparés, saler au goût et assaisonner avec de l'huile végétale. Saupoudrer de persil finement haché avant de servir et décorer de laitue.
