C'est bon de croquer un cornichon ! Dans le même temps, un tel plat préféré est préparé très simplement et assez rapidement. Les concombres prêts à l'emploi sont populaires sur toutes les tables, ils sont appréciés des adultes et des enfants, ils peuvent être emmenés avec vous à un pique-nique comme collation légère.
Nous sélectionnons les concombres pour le salage
Les plus appropriés pour le marinage sont les concombres à peau fine, petits, jeunes et forts. Vous pouvez choisir des concombres appropriés sur le marché, vous pouvez les acheter dans le magasin. La meilleure option est de saler les concombres qui viennent d'être retirés du jardin dans notre propre datcha.
Nous sélectionnons le volume de concombres dont nous avons besoin, rejetons préalablement les concombres jaunes ou gâtés. Pour que le salage se produise uniformément, il est nécessaire de sélectionner des spécimens de la même taille.
Nous lavons les concombres à l'eau froide et séchons. Ensuite, nous les mettons verticalement dans un conteneur. Placer les épices et les herbes entre les couches.
Épices pour mariner les concombres
En règle générale, la composition des épices pour le salage comprend le raifort, l'aneth, l'ail, le poivre noir, les feuilles de laurier, les clous de girofle, ainsi que les feuilles de cerise et de cassis. Des ensembles d'épices pour faire des concombres légèrement salés peuvent être achetés auprès des grands-mères sur le marché s'il n'est pas possible de les récupérer. Les feuilles de cassis et le raifort maintiennent la fermeté des concombres.
La quantité d'épices énumérées ci-dessus variera en fonction de la façon dont vous voulez goûter. Environ, sur la base d'un kilo et demi de concombres, nous prenons:
- Quatre cuillères à soupe de gros sel
- Cinq à six feuilles de cassis
- Trois feuilles de cerisier
- Cinq à six gousses d'ail
- Une ou deux feuilles de raifort
- Trois à quatre boutons d'œillets
- Huit à dix grains de poivre noir
Préparation de la saumure
Pour préparer 1,5 kg de concombres, il faut 2 litres d'eau et 4 cuillères à soupe de gros sel.
Versez de l'eau dans une casserole et mettez le feu. Ajouter le poivre, les feuilles de laurier, les clous de girofle et le sel et porter à ébullition. Après cela, laissez bouillir la saumure pendant quelques minutes et filtrez.
Étape finale
Remplissez les concombres avec le cornichon préparé et couvrez avec une serviette. Après cela, nous plaçons le conteneur dans un endroit chaud.
La vitesse de cuisson dépendra de la température de l'eau de saumure. Si nous le remplissons d'eau froide, vous devez le laisser reposer pendant trois à quatre jours, et si la saumure est chaude, vous pouvez manger des concombres prêts à l'emploi dès le lendemain.
