Les tubercules de topinambour, ou poire de terre, sont riches en protéines, sels minéraux et oligo-éléments. Ils sont particulièrement utiles pour les patients atteints de diabète sucré, car ils contiennent de l'inuline, qui régule la glycémie.
Topinambour mijoté au lait
Couper le topinambour en cubes ou quartiers de taille moyenne, mettre dans une casserole, verser au fond de l'eau et porter à ébullition. Verser ensuite le lait et cuire jusqu'à tendreté à feu doux. Versez le lait dans un autre récipient. Faire revenir légèrement la farine dans le beurre, sans la faire dorer. Ajouter à la casserole le lait dans lequel le topinambour a été cuit et faire bouillir.
Versez le topinambour bouilli avec cette sauce, mélangez délicatement et faites chauffer à feu doux. Arroser de beurre fondu et saupoudrer d'herbes avant de servir.
Des produits:
- Topinambour - 300 g;
- lait - 200 g;
- beurre -20 g;
- de la farine - une cuillère à café
Topinambour au four avec oeuf
Couper la poire en terre en tranches, mettre dans une casserole, ajouter l'huile et laisser mijoter à feu doux jusqu'à tendreté. Transférer les tranches dans la poêle. Battez l'œuf avec de la crème sure ou du lait et versez ce mélange avec le topinambour, saupoudrez de fromage râpé, arrosez de beurre et enfournez.
Des produits:
- Topinambour - 300 g;
- huile - 20 g;
- œuf - 1 pièce;
- crème sure - 100 g;
- fromage - 20 g
Pancakes aux topinambours
Râper le topinambour, les courgettes, le céleri-rave, ajouter les herbes hachées, les œufs et la farine. Bien mélanger, mettre les crêpes avec une cuillère à soupe dans une poêle avec de l'huile chauffée et faire frire.
Vous pouvez faire des crêpes maigres. Dans ce cas, au lieu d'œufs, mettez quelques cuillères à soupe de semoule dans la pâte et attendez qu'elle gonfle.
Des produits:
- courgettes - 1 pièce;
- Topinambour - 5-6 pcs.;
- œuf - 2 pièces;
- céleri-rave - ½ pc.;
- farine - cuillère à soupe bombée.
