Le sucre de lait fait maison est bon comme gâterie indépendante. Il peut également être utilisé pour décorer des muffins et des gâteaux. Un tel glaçage est plus plastique que le glaçage au sucre ordinaire.
Il est nécessaire
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- - 30g de beurre;
- - 200 ml de lait;
- - 200 g de sucre;
- - 2 cuillères à soupe. cuillères de miel;
- - huile végétale;
- - cuillère ou spatule en bois;
- - louche en acier inoxydable;
- - moules en silicone ou moule à glace;
- - glace.
Instructions
Étape 1
Préparez les moules en sucre de lait en les graissant avec de l'huile végétale.
Étape 2
Verser le lait dans une louche et mettre le feu, sans porter à ébullition, ajouter le beurre, le sucre et le miel. Cuire à feu doux en remuant constamment. Il devrait se réduire à environ la moitié et acquérir une couleur caramel crémeuse. À ce stade, la masse ne bouillira pas dans de petites bulles, mais en éclatant lentement de grosses.
Étape 3
Déposez la masse sur la glace, roulez le refroidi en boule. S'il est élastique, comme la pâte à modeler, le sucre du lait est prêt. Trop liquide - cuire un peu plus.
Étape 4
Refroidir la masse finie en abaissant la louche dans un récipient avec de la glace et de l'eau froide. Incorporer le sucre de lait avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il s'éclaircisse.
La masse deviendra épaisse et perdra ses propriétés visqueuses.
Étape 5
Chauffer le sucre de lait à feu doux jusqu'à ce que la plasticité apparaisse, disposer dans des moules préparés.
