Le fromage bleu Dor est un vrai délice. Son nom parle de lui-même et se traduit par « or bleu ». C'est un type de fromage semi-dur avec un goût et un arôme prononcés. Le dor bleu est un excellent en-cas et est souvent servi dans une assiette de fromages, mais il peut aussi être un composant de divers plats: salades, sauces, pizzas, raviolis, petits pains.
Dor salades de fromage bleu
Pour préparer une salade originale à la poire et au bleu dor, il vous faudra:
- 1 poire;
- 100 g de fromage bleu dor;
- 1 bouquet de salade verte;
- 50 cerneaux de noix;
- 2 cuillères à soupe. l. huiles de pépins de raisin;
- 1 c. Moutarde de Dijon;
- 1 c. vinaigre balsamique;
- 1 c. miel de tilleul.
Tout d'abord, rincez abondamment la salade verte et séchez-la. Déchirez-le ensuite en petits morceaux avec vos mains, coupez le fromage bleu dor en petits cubes et coupez la poire lavée en fines tranches. Faites ensuite une vinaigrette. Pour ce faire: Mélanger l'huile de pépins de raisin, la moutarde de Dijon, le vinaigre balsamique et le miel de citron vert. Mélanger la poire avec la salade verte, bien mélanger, mettre dans un saladier profond avec une lame et verser sur la sauce préparée. Déposer dessus des cubes de fromage bleu doré et saupoudrer la salade de cerneaux de noix hachés au mortier.
Pour préparer une salade aux crevettes, pamplemousse et dor bleu, il faut prendre:
- 10 gambas;
- 1 pamplemousse;
- 60 g de fromage bleu dor;
- 1 bouquet de salade verte;
- 1 bouquet de menthe;
- 3 cuillères à soupe. l. huile d'olive;
- 1 cuillère à soupe. l. jus de citron;
- racine de gingembre;
- sel.
Faire bouillir les gambas et les éplucher. Hacher finement la racine de gingembre (prendre la quantité à votre convenance). Versez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle, mettez les crevettes décortiquées avec la racine de gingembre hachée, faites frire le tout jusqu'à ce qu'il soit doré et refroidi. Épluchez le pamplemousse et épluchez et les films blancs et divisez chaque quartier en plusieurs parties. Couper le fromage bleu dor en petits cubes. Lavez et séchez la salade verte et la menthe. Faire une vinaigrette. Pour ce faire: broyez la menthe dans un mixeur, ajoutez du sel, du jus de citron et les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes. Bien mélanger le tout. Répartir les feuilles de laitue sur une assiette et arroser de la moitié de la vinaigrette à la menthe. Placer les crevettes, les tranches de pamplemousse et les cubes de fromage sur le dessus. Arroser avec le reste de vinaigrette.
Raviolis "4 fromages"
Pour préparer ce plat, vous aurez besoin de:
- 100 g de fromage Taleggio;
- 100 g de fromage brie;
- 100 g de fromage bleu dor;
- 100 g de parmesan;
- 30 ml de bouillon de poulet;
- 5 g de poivre vert en grains;
- 120g de beurre.
Pour le test:
- 200g de farine;
- 2 oeufs;
- une pincée de safran.
Bien mélanger les fromages Taleggio, Brie et Dor Blue. Pétrir ensuite la farine et la pâte aux œufs et ajouter le safran. Étalez la pâte en une fine couche et utilisez un moule pour découper des petits cercles. Placez un peu de garniture au fromage au centre de chacun, puis humidifiez les bords avec de l'eau et pincez. Préparez la sauce raviolis. Pour ce faire: versez le bouillon de poulet dans une poêle, ajoutez le poivron vert, mettez sur feu doux et évaporez le liquide à la moitié du volume. Ajoutez ensuite le beurre coupé en petits cubes et remuez. Faire bouillir les raviolis dans une casserole avec de l'eau légèrement salée pendant 4 à 6 minutes et les placer dans la sauce piquante. Saupoudrer de parmesan râpé, chauffer une minute et servir avec la sauce à table.
