Pour les gourmets, le fromage bleu est bien connu. Il est spécifique, a un goût crémeux vif et contient une moisissure bleu verdâtre qui est bénéfique pour le corps. Ce fromage est traditionnellement servi avec des vins rouges fortifiés et de dessert, ainsi que des blancs secs. Il existe de nombreuses variétés de fromages bleus en plus du Dor Bleu: Roquefort, Gorgonzola, Danablou, Fourme d'Ambert, Bleu d'Auvergne, Bleu de Cos, Bleu de Bres. Chacune d'elles peut être utilisée dans la préparation de nombreux plats: soupes, salades, sauces, casseroles, apéritifs et même biscuits.
Le fromage bleu, comme tout autre fromage, est largement utilisé par les experts culinaires du monde entier dans la préparation de nombreux plats familiers et originaux. Le fromage à moisissure bleue révèle parfaitement son arôme en combinaison avec les fruits, en particulier les raisins et les poires.
Salade de poulet fumé, raisins et fromage bleu
Cette salade prendra 10 minutes à préparer. Il convient aussi bien au déjeuner qu'au dîner.
Pour 4 portions il vous faudra:
- 400 g de poitrine de poulet fumée;
- 200 g de raisins rouges;
- 1 pomme Granny (ou n'importe quel aigre-doux);
- jus d'un demi-citron;
- 100 g de crème sure;
- 100 g de fromage bleu;
- ½ cuillère à soupe Sahara;
- 2 cuillères à café le vinaigre;
- une demi-tête de laitue iceberg;
- 1 brin d'estragon frais;
- 1 cuillère à café huile d'olive;
- ½ cuillère à café l'eau.
Instructions étape par étape:
Étape 1. Coupez les raisins rouges en deux, retirez les pépins.
Étape 2. Pour la vinaigrette, mélangez la crème sure et le fromage bleu. Ajouter le sucre, le vinaigre et 1 c. l'eau.
Étape 3. Disposez les feuilles de laitue iceberg sur une assiette. Disposez les raisins.
Étape 4. Coupez la pomme, arrosez-la de jus de citron pour qu'elle ne noircisse pas et placez-la sur la salade.
Étape 5. Coupez le blanc de poulet fumé en fines lanières et placez-le sur la salade.
Step 6. Décorez d'un brin d'estragon et arrosez d'huile d'olive. Assaisonner avec du poivre noir fraîchement moulu si désiré.
Cassolette de pommes de terre au bleu
Dans cette recette, le fromage bleu peut être combiné avec n'importe quel autre de votre choix. Vous pouvez faire plus d'une casserole de pommes de terre, mais plusieurs petites crêpes fourrées au fromage.
Pour 4 portions il vous faudra:
- 600 g de pommes de terre;
- 150 g de fromage bleu;
- 1 cuillère à soupe huile d'olive;
- poivre noir, herbes ou 1 pincée de muscade si désiré.
Instructions pas à pas:
Étape 1. Préchauffez le four à 180-200 degrés.
Étape 2. Épluchez les pommes de terre et râpez-les sur une râpe grossière ou moyenne. Placer dans un linge et presser l'excès de jus.
Étape 3. Prenez une poêle, versez de l'huile d'olive, faites chauffer. Déposez la moitié des pommes de terre râpées. Cuire à feu moyen pendant 4-5 minutes.
Étape 4. Placez le fromage bleu tranché sur les pommes de terre en n'atteignant pas les bords de quelques centimètres.
Étape 5. Placez l'autre moitié des pommes de terre crues râpées sur le fromage. Attendez quelques minutes et retournez. Cuire encore 4-5 minutes.
Étape 6. Placez la poêle au four pendant 10 minutes.
La cocotte de pommes de terre au fromage peut être servie avec des salades de légumes ou des plats de viande.
Boule de fromage et noix
Les boulettes de fromage étaient à leur apogée à l'étranger dans les années 1970. Ils ont l'air intéressants et peuvent décorer la table de n'importe quelle célébration. Cette collation peut être préparée à l'avance et se conservera au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Il est même autorisé à être congelé.
Pour saupoudrer, vous pouvez utiliser toutes les noix disponibles. Le saupoudrage le plus délicieux pour une collation au fromage est un mélange de pignons de pin, d'amandes, de noix, de noisettes, de noix de cajou et de graines de citrouille pelées.
Habituellement, les noix sont séchées sur une plaque à pâtisserie jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées au four ou au micro-ondes, puis écrasées.
L'apéritif est crémeux et noisetté, avec un goût sucré-épicé. Si vous le souhaitez, vous pouvez faire plusieurs petites boules au lieu d'une grosse.
Tu auras besoin de:
- 225 g de fromage à la crème ou de fromage en grains crémeux (le traitement ne fonctionnera pas);
- 115 g de fromage bleu à température ambiante;
- 1 cuillère à soupe de crème;
- 3 cuillères à soupe de dattes hachées;
- 1 cuillère à soupe d'oignon haché;
- 1 cuillère à café de zeste de citron;
- cuillère à café de sel fin;
- ¼ c. à thé de poivre fraîchement moulu;
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché;
- 2, 5 cuillères à soupe de noix hachées.
Instructions pas à pas:
Étape 1. Dans un bol jusqu'à consistance lisse, mélanger le fromage à la crème, le fromage bleu et la crème pendant 2 minutes. La consistance doit être crémeuse.
Étape 2. Ajouter les dattes hachées, les oignons, le zeste de citron, le sel et le poivre. Bien mélanger avec le caillé.
Étape 3. Étalez la masse de fromage sur une pellicule plastique. Tournez et formez une grosse boule. Réfrigérer jusqu'à ce que le mélange conserve bien sa forme (cela peut prendre jusqu'à deux heures).
Étape 4. Dans un petit bol, mélanger les noix hachées et le persil.
Étape 5. Sortez la boule de fromage, sans film alimentaire. Placer dans un bol de noix et de persil, rouler de tous les côtés.
La boule de fromage est posée sur une belle assiette. Les chips, les bâtonnets de pain, les pains croustillants, le céleri tige, les bâtonnets de carotte conviennent au service.
Soupe de pommes de terre et d'oignons au fromage bleu
Il faudra environ une demi-heure pour préparer une soupe saine et savoureuse.
Pour 2 portions:
- 2 cuillères à café d'huile d'olive;
- 50 g de beurre;
- 1 petit oignon, haché;
- 2 gousses d'ail, émincées;
- 400 g de pommes de terre fraîches;
- 150 g de poireaux;
- 300 ml de bouillon de poulet ou de légumes;
- 150 g de fromage bleu, pour servir.
- poivre noir et paprika au goût.
Pas à pas:
Étape 1. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes.
Étape 2. Faites chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une poêle. Faites revenir l'oignon et l'ail hachés à feu moyen pendant 2-3 minutes.
Étape 3. Ajouter les pommes de terre et les poireaux, cuire 3-4 minutes.
Étape 4. Versez le bouillon de poulet ou de légumes. Porter à ébullition. Laisser mijoter 10-12 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Si vous le souhaitez, vous pouvez broyer la soupe avec un mélangeur.
Étape 5. Verser dans des bols de service, garnir de fromage bleu sur le dessus, assaisonner.
Poires au four avec fromage bleu, noix et dattes
Ce plat est parfait aussi bien comme dessert que comme dîner léger. Le temps de cuisson total est de 45 minutes.
Tu auras besoin de:
- 4 n'importe quelle poire (par exemple, Conférence ou Comis);
- 3 cuillères à soupe de jus de citron frais;
- 125 g de fromage bleu;
- verres de noix;
- verres de dattes;
- 1 branche de romarin frais
- verres de sucre;
- 3 cuillères à café de vinaigre de cidre de pomme;
- 3 cuillères à café de beurre ramolli;
- ¼ cuillère à soupe de sel de mer;
- ¼ cuillère à soupe de poivre noir fraîchement moulu.
Instructions de cuissons:
Étape 1. Préchauffez le four à 200 degrés.
Étape 2. Coupez les poires en deux, retirez le noyau. Arrosez de jus de citron pour éviter qu'ils noircissent.
Étape 3. Dans le premier bol, mélanger le fromage bleu, les noix, les dattes séchées et le romarin.
Étape 4. Placez les poires dans un plat allant au four.
Étape 5. Dans un deuxième bol, mélanger le vinaigre de cidre, le sucre, le beurre, le sel et le poivre. Versez ce mélange sur les poires.
Étape 6. Remplissez chaque moitié de poire avec la garniture.
Étape 7. Faites cuire les poires pendant 25-30 minutes.
Les poires crues farcies peuvent être préparées la veille de la cuisson. Dans ce cas, ils doivent être recouverts de film alimentaire.
Le fromage bleu peut remplacer le brie ou la mozzarella.
Les amandes remplacent les noix.
Beurre de Fromage Crémeux au Bacon
C'est une recette très simple et directe qui nécessite un minimum de nourriture. Cette huile convient pour garnir de nombreux plats, tels que la viande, les pommes de terre ou les sandwichs. Il se conserve environ une semaine au réfrigérateur. Si vous le souhaitez, l'huile peut être complétée par diverses épices, telles que le paprika, l'origan, l'aneth ou l'ail.
Tu auras besoin de:
- 50 g de bacon ou de charqui;
- ½ tasse de beurre non salé à température ambiante
- ¼ verres de fromage bleu.
Instructions étape par étape:
Étape 1. Broyez le bacon et le fromage. Le bacon peut être sauté à feu moyen, séché sur une serviette en papier et utilisé pour une recette.
Étape 2. Mélanger avec du beurre avec une fourchette.
Étape 3. Placer sur du papier sulfurisé et façonner en forme de "saucisse".
Étape 4. Envoyez-le au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il durcisse complètement ou au congélateur pendant 20 minutes.
Pour ceux qui suivent leur silhouette, il convient de rappeler la teneur élevée en calories de ce plat.
