Les côtes de porc, de bœuf ou d'agneau cuites au four sont un plat très savoureux. Ils sont préparés de différentes manières: ils sont pré-bouillis dans un bouillon saturé d'épices, frits ou cuits crus. Nous utiliserons probablement la deuxième méthode - faire frire et ensuite cuire les côtes de porc au four.
Il est nécessaire
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- Poitrine de porc avec côtes - 1,5 kg,
- Poivre noir moulu
- Épices - coriandre
- Noix de muscade
- graines de moutarde,
- Sauce soja - 3 cuillères à soupe
- Miel - 3 cuillères à soupe
- Huile végétale,
- Moutarde de table - 2 cuillères à café.
Instructions
Étape 1
Couper la poitrine en tranches de manière à ce que chacune ait une côte, les mettre dans un bol, saler et poivrer. Broyer les graines de moutarde et la coriandre dans un mortier, la muscade, le quartier, râper sur une râpe fine. Versez les épices dans la viande, remuez. Fermez le bol avec un couvercle, laissez mariner les côtes 3 à 4 heures à température ambiante.
Étape 2
Préchauffer une poêle, verser l'huile et faire revenir les côtes dans l'huile chaude. Ne les mettez pas tous dans la poêle, faites-les frire en plusieurs étapes.
Étape 3
Faire une sauce en mélangeant du miel, de la sauce soja et de la moutarde de table. Étaler le mélange sur chaque côte et placer sur une plaque à pâtisserie ou une grille.
Étape 4
Préchauffez le four à 200°C, placez-y une plaque à pâtisserie ou une grille. Si vous utilisez une grille, placez la plaque à pâtisserie vers le bas, en la recouvrant d'un morceau de papier d'aluminium pour que le jus de la viande s'y écoule. Retournez les côtes après 15 minutes. Cuire ensuite encore 10 minutes. Éteindre le four, laisser reposer la viande encore 5 minutes et disposer sur des assiettes.
