Le pain est récemment devenu l'un des produits controversés autour desquels la controverse se poursuit. De nombreux adeptes d'un mode de vie sain l'ont complètement exclu de l'alimentation. Les scientifiques conseillent de ne pas se précipiter pour prendre une telle décision.
1. Le pain contient beaucoup de calories, il est donc préférable de passer au pain croustillant
C'est l'une des idées fausses les plus courantes. Souvent, ce mythe est cru par ceux qui viennent de passer à une bonne nutrition. Faites attention à la teneur en calories de ces aliments. Comparez: un pain contient environ 37 calories et une tranche de pain en contient 33. La valeur énergétique est à peu près la même, puisque les deux produits contiennent des ingrédients identiques: farine, levure, sel et sucre.
De plus, voyant des pains croustillants fins, beaucoup ne se limitent pas à un seul morceau. En conséquence, il y a une surabondance de calories. Est-il judicieux de passer au pain croustillant ? Ne serait-ce que par complaisance.
2. Le pain gris est plus sain que le blanc
Chaque type est utile à sa manière. Ainsi, le pain blanc est nécessaire pour les pathologies de nature inflammatoire du tractus gastro-intestinal, notamment la gastrite à forte acidité, l'ulcère gastrique, l'entérite, la colite. Et le pain gris est indiqué pour la gastrite à faible acidité, ainsi que pour la constipation, l'hypercholestérolémie, le diabète sucré.
Les experts israéliens ont également découvert que les deux types de pain provoquent une augmentation de la glycémie et fournissent à l'organisme à peu près la même quantité de vitamines et de minéraux.
3. Le meilleur pain est sans gluten
Les aliments contenant du gluten, y compris le pain, sont chargés d'acides aminés importants, d'oligo-éléments et de vitamines. Mais un régime sans gluten, lorsqu'il est administré seul, peut provoquer une carence en bactéries bénéfiques dans les intestins, nécessaires au bon fonctionnement du système immunitaire. Si vous ne souffrez pas d'intolérance au gluten (maladie cœliaque), vous pouvez ignorer la recherche de pain étiqueté sans gluten dans les rayons.
4. Vous ne devez manger que du pain sans levure pour éviter les flatulences
Le pain sans levure est l'une des escroqueries des commerçants rusés. Elle est née dans le sillage du mythe répandu sur la nocivité des levures pour le corps humain: elles seraient capables de perturber l'équilibre de la microflore intestinale et de provoquer une putréfaction dans le tractus gastro-intestinal. Les scientifiques ont prouvé que la levure n'est pas nocive pour le corps, car elle meurt déjà à une température de 50 degrés. Au four, lors de la cuisson du pain, il se conserve généralement environ 100 degrés.
La flatulence après avoir mangé du pain peut vraiment être. Mais ce n'est pas la levure qui est en cause, mais les enzymes et les améliorants de farine.
5. Le pain frais est mauvais pour l'estomac
Ce mythe est vrai, mais seulement partiellement. Le pain frais ne nuira pas à un estomac sain. Mais pour les personnes ayant des problèmes avec le tractus gastro-intestinal, il vaut mieux utiliser celui d'hier ou un peu séché. Le fait est que les produits de boulangerie frais favorisent la formation active d'acide dans l'estomac, ce qui entraîne une inflammation.
Après avoir démystifié les mythes, les scientifiques ont réhabilité le pain. Consommé avec modération, ce produit s'intègre parfaitement dans le concept d'une alimentation saine.
