En achetant souvent des noix dans des sacs, les femmes au foyer sont désagréablement surprises - le noyau de la noix est très amer. La réponse au problème est simple - le fabricant a sauvé et exporté des fruits jeunes et non mûrs. Cependant, cela ne vaut pas la peine de jeter un produit cher; il y a une possibilité de les soulager de l'amertume.
Il est nécessaire
-
- récipient avec de l'eau
- grosse aiguille ou aiguille à tricoter;
- des noisettes;
- du sucre;
- cannelle
- clous de girofle;
- bidons pour la conservation.
Instructions
Étape 1
Pour enlever l'amertume des jeunes noix, il faut les faire tremper dans l'eau avant la cuisson, veillez à bien les percer avec une fourchette ou une aiguille à tricoter. Retirez la couche supérieure de chaque fruit (il suffit de la gratter avec un couteau) et faites une piqûre à deux ou trois endroits. Tremper dans un grand récipient d'eau tiède pendant au moins une semaine. Changez l'eau tous les jours, ce n'est qu'après cette procédure assez fastidieuse que l'amertume disparaîtra. Certes, cela prend beaucoup de temps, mais le résultat final en vaut la peine.
Étape 2
Préparez un plat oriental avec des noix amères. Tremper les noix. Percez le noyau de chaque noix à 2-3 endroits avec une aiguille épaisse et plongez-le dans de l'eau à température ambiante. Il faut faire tremper pendant 2 semaines, sans oublier de changer l'eau quotidiennement, matin et soir.
Étape 3
Cuire les grains jusqu'à ce qu'ils soient tendres (la noix finie est libre de percer avec un couteau ou une fourchette) et replier sur un tamis. Pendant que l'eau s'écoule, préparer le sirop comme pour la conservation habituelle des fruits (pour 1 litre d'eau, 10-12 cuillères à soupe de sucre, porter à ébullition).
Étape 4
Mettre les noix séchées dans le sirop et laisser reposer 12 heures. Après ce temps, refaire bouillir le sirop. Veuillez noter que si le sirop est liquide en une journée, vous devrez le faire bouillir avec les noix pour la troisième fois.
Étape 5
Mettez les noix chaudes dans des bocaux stérilisés, versez le sirop restant et fermez hermétiquement. Enveloppez pour une journée.
Étape 6
Une autre option pour faire des noix vertes est d'en faire de la confiture. Jeunes noix qui sont facilement percées avec un cure-dent, rincez à l'eau froide courante, enlevez la peau verte. Ensuite, remplissez-le d'eau froide, qui doit à nouveau être changée toutes les 6 à 8 heures pendant au moins trois jours, puis remplissez-le d'eau de chaux pendant une journée.
Étape 7
Au bout d'une journée, sortez les noix, rincez abondamment à l'eau, percez à plusieurs endroits et plongez-les dans l'eau pendant encore deux jours. Il ne reste plus qu'à blanchir les noix dans de l'eau bouillante pendant 10-15 minutes.
Étape 8
Ensuite, vous devez préparer un sirop à partir de deux verres d'eau et de 2 kg de sucre. Lorsque le sirop est prêt, retirez du feu et ajoutez les noix. Ajoutez également 10 grammes de cannelle et 10 boutons de girofle, placés dans un sac de gaze, au sirop. Versez ensuite le jus de deux citrons dans la confiture, portez à nouveau à ébullition jusqu'à ce que les noix soient tendres. Sortez le sac, transférez dans des bocaux et laissez reposer une journée, enveloppé dans une serviette en coton.
