Le processus de fabrication du vin à la maison est assez long et laborieux, il nécessite beaucoup de concentration d'attention afin de suivre dans le temps tous les processus qui se déroulent pendant la fermentation. Si cela n'est pas fait, le vin peut commencer à se détériorer et de l'amertume y apparaîtra.
Il est nécessaire
- - un appareil pour enlever les os;
- - mixeur avec accessoire pour baies et fruits;
- - tamis;
- - de l'alcool;
- - le glucose;
- - écorce de chêne ou tonneau.
Instructions
Étape 1
La cause principale et la plus courante de l'amertume est le sédiment de vin, qui est une levure traitée pendant la fermentation. S'il n'est pas drainé à temps, il commence à pourrir et à se décomposer, ce qui entraîne un goût désagréable. Malheureusement, dans ce cas, le vin devra être versé, car l'amertume ne peut pas être éliminée et un tel vin n'est pas propre à la consommation.
Étape 2
Une autre raison de la détérioration du goût du vin est un mauvais approvisionnement en composants pour celui-ci. Il peut s'agir de baies ou de fruits pourris, de la présence de petites brindilles ou de feuilles dans le mélange broyé. Pour vous assurer que votre vin a bon goût, mûrit correctement et n'a pas un goût amer, sélectionnez soigneusement tout le matériel pour le signet. La levure doit être fraîche, les baies doivent être propres et séchées, sans pourriture, tiges et feuilles.
Étape 3
Les graines contenues dans les fruits peuvent également rendre le goût du vin amer, il est donc conseillé de s'en débarrasser. Si vous utilisez des variétés qui ne peuvent pas être évidées (par exemple, le sorbier), broyez plus soigneusement la masse de baies ou essuyez-la à travers un tamis. Une autre façon de préserver le vin de l'amertume consiste à précongeler ces baies, votre boisson aura alors un arrière-goût boisé doux.
Étape 4
Si vous avez drainé les sédiments à temps et que le matériau était excellent et que le vin est amer, essayez de le verser dans un fût de chêne préparé, ajoutez de l'alcool de haute qualité d'une force d'au moins soixante degrés et placez-le dans un endroit sombre pendant environ six mois. S'il n'y a pas de baril, ajoutez une cuillère à café d'écorce de chêne hachée à la bouteille de vin pour trois litres de liquide. Ensuite, scellez-le et laissez-le dans un endroit sombre pendant environ six à sept mois. Au bout de ce temps, retirez la bouteille, égouttez le vin du reste, filtrez à travers une étamine et ajoutez une demi-cuillère à soupe de glucose. Le vin est maintenant prêt à boire.
