Aimé par beaucoup, le chocolat est un vrai régal pour les gourmands. Lait, amer, blanc, avec divers additifs et garnitures - l'assortiment de produits chocolatés dans les magasins est large. Mais vous pouvez faire de délicieux chocolats à la maison. Et ce qui est important - il sera fabriqué à partir de produits naturels, sans arômes ni stabilisants nocifs pour le corps.
Il est nécessaire
- Pour le chocolat maison:
- - 100 g de cacao en poudre;
- - 50g de beurre;
- - 1 c. Sucre en poudre;
- - 2 cuillères à soupe. l. lait.
- Pour le chocolat aux noix:
- - 50 g de cacao en poudre;
- - 4 œufs;
- - ¼ verres de sucre en poudre;
- - 2 cuillères à soupe. l. Cognac;
- - 50g de chocolat au lait;
- - 7 cuillères à soupe. l. beurre;
- - 50 g de noix.
- Pour le chocolat classique:
- - 50 g de beurre de cacao;
- - 50g de beurre;
- - 200 g de fèves de cacao râpées;
- - 10 cuillères à soupe. l. crème;
- - 8 cuillères à soupe. l. sucre glace.
Instructions
Étape 1
Chocolat maison
Faire fondre le beurre au micro-ondes ou au bain-marie. Faire chauffer le lait à feu doux, ajouter le sucre et le cacao en poudre. Remuez bien le tout jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux. Faites chauffer le mélange sans faire bouillir, puis versez-y le beurre fondu. Mélanger tous les composants et cuire 2 minutes à petite ébullition. Versez ensuite le chocolat préparé dans des plateaux à glaçons, des bonbons, des muffins ou sur une plaque à pâtisserie plate (la couche de chocolat doit avoir environ un centimètre d'épaisseur). Refroidir et placer au congélateur pour solidifier.
Étape 2
Chocolat aux noix
Casser le chocolat au lait en morceaux, les mettre dans une casserole, ajouter le cacao en poudre, ¼ de verre d'eau et, en remuant, faire fondre au bain-marie. Retirez ensuite du feu, ajoutez le sucre en poudre et remuez jusqu'à consistance lisse. Séparez soigneusement les blancs des jaunes, placez les blancs au réfrigérateur, et battez bien les jaunes blancs et versez par petites portions dans le chocolat. Ajoutez ensuite le cognac, le beurre fondu séparément et les cerneaux de noix hachés. Bien mélanger tous les ingrédients. Battre les blancs d'œufs refroidis en une mousse épaisse et moelleuse et mélanger délicatement avec le chocolat. Lubrifiez les moules avec du beurre ramolli, versez-y le chocolat préparé et placez-les au réfrigérateur pendant la nuit. Le lendemain, versez les moules à chocolat surgelés sur le plat préparé. Servir le chocolat frisé restant sur l'assiette avec de la crème fouettée.
Étape 3
Chocolat classique
Casser le beurre de cacao en morceaux et le faire fondre au bain-marie. Ajouter les fèves de cacao (qui peut remplacer le cacao en poudre), le beurre, le sucre glace et la crème, tour à tour en remuant bien. Réduire à feu doux et laisser mijoter tous les ingrédients en remuant constamment jusqu'à consistance lisse. Ensuite, retirez le chocolat du feu et battez-le pendant 7 à 10 minutes avec un mélangeur à basse vitesse jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Dans ce cas, la masse de chocolat doit s'épaissir. Transférez ensuite le chocolat cuit dans un moule en silicone et placez-le au réfrigérateur pour qu'il se solidifie.
