Le fromage Adyghe est un produit universel, il se marie bien avec divers légumes et fruits, il est savoureux à la fois seul et sur une tranche de pain, et avec du miel pour une tasse de café …
Le fromage Adyghe est fabriqué à partir de lait entier, traditionnellement de brebis, mais dans notre région à partir de lait de vache. Selon l'une des légendes qui nous sont parvenues, une brave et très belle fille aux cheveux d'un noir de jais a sauvé tout un troupeau de moutons des éléments dans les montagnes du Caucase. Pour cela, le dieu Amysh - le saint patron de l'élevage de moutons - a présenté à une belle fille une recette pour faire du fromage au lait de brebis. Depuis lors, à ce jour, pour la préparation du fromage Adyghe, ils prennent du lait entier, le font bouillir, le fermentent avec du lactosérum, le filtrent et le caillé est pressé dans un panier spécial. C'est ainsi que l'on obtient un fromage à pâte molle délicat avec un motif en relief particulier à la surface. Le fromage Adyghe est délicieux en soi, mais vous pouvez également en faire divers plats et garnitures.
Couper le fromage Adyghe frais en cubes et verser dessus avec du miel frais. Servez ce plat immédiatement avec votre café.
Si, pour une raison quelconque, vous ne pouvez pas manger d'œufs d'oiseau et que la recette de la salade implique l'utilisation de ce produit, n'hésitez pas à remplacer l'œuf à la coque par du fromage Adyghe râpé sur une râpe grossière. En combinaison avec des légumes frais ou des herbes, le goût du fromage ressemble au goût du blanc d'œuf à la coque et y ressemble beaucoup.
Utilisez du fromage Adyghe comme garniture de tarte. Vous pouvez ajouter du persil ou de la coriandre finement hachés au fromage, ou mélanger le fromage avec de la purée de pommes de terre. Tartes ossètes, achma, saburani, khachapuri, khychiny, boulettes - ce n'est qu'une petite liste de plats qui peuvent être remplis de fromage Adyghe.
Le fromage Adyghe, au goût neutre, peut être enveloppé dans une feuille de nori, trempé dans la pâte et frit dans l'huile pour obtenir un "poisson" frit de manière végétarienne. Le fromage Adyghe mélangé à une salade d'algues a un goût de hareng légèrement salé et peut être utilisé pour préparer le plat indien "Shubkha", qui ressemble beaucoup au hareng russe sous un manteau de fourrure.
Le fromage Adyghe tranché peut être trempé dans la pâte, roulé dans la chapelure et frit. Le fromage ne fond pratiquement pas, conserve bien sa forme et, une fois frit, il constituera une excellente collation, en complément d'une salade de légumes frais.
Écrasez le fromage Adyghe à la fourchette, mélangez avec de l'ail passé au presse, du persil haché ou de la coriandre et étalez ce mélange sur du pain blanc frais ou enveloppez dans des feuilles de laitue - une belle entrée digne d'être servie à la table de fête. Les amateurs d'épices peuvent ajouter des piments verts ou rouges frais, très finement hachés, au même mélange.
Fromage Adyghe mélangé à de la coriandre, mélangé à des noix moulues et servi avec des aubergines frites et des tomates fraîches - un autre plat de fête élégant dans le style caucasien.
Mélanger le fromage Adyghe râpé sur une râpe grossière et bouilli dans une pelure et les pommes de terre pré-épluchées râpées sur une râpe grossière, ajouter le nori, en le brisant en petits morceaux ou en moulant dans un moulin à café, saler, former de petites côtelettes, les rouler dans la farine et faire revenir dans une poêle, dans un beurre végétal, en recouvrant la poêle d'un couvercle. Les proportions de fromage et de pommes de terre sont d'environ 1: 1, le reste est au goût. Les côtelettes ont le goût de côtelettes de poisson.
Mettez en couches le fromage Adyghe, les tranches d'aubergines et de poivrons frits, mettez une assiette et chargez dessus, laissez au réfrigérateur pendant la nuit - vous obtiendrez ainsi un apéritif brillant pour la table de fête.
Café noir fort, fouetté avec du fromage Adyghe, sucré au goût - une boisson qui vous surprendra par son goût inhabituel. Vous pouvez ajouter du halva, diverses épices ici.
