Ricotta, mozzarella, mascarpone, limburger, brie, camembert et autres fromages à pâte molle se caractérisent par une teneur élevée en matières grasses et un goût neutre très délicat. Ces types de fromages sont très largement utilisés, ils sont cuits au four et frits, ajoutés aux salades et aux soupes, à base de pâtes à grignoter et de crèmes sucrées. Les fromages à pâte molle conviennent également à la cuisine familiale, diversifiant considérablement le menu du jour.
camembert frit
Le camembert tendre peut être frit pour une excellente collation chaude. Servir avec de la charcuterie ou une salade verte et des toasts grillés. Vous pouvez essayer une version plus originale - du fromage frit avec de la gelée de groseilles rouges.
Tu auras besoin de:
- 150 g de camembert ou de brie;
- 1 oeuf;
- 60 g de chapelure fraîche;
- 2 cuillères à soupe. cuillère de gelée de groseilles rouges;
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée d'eau;
- huile végétale pour les graisses profondes.
Congelez le fromage au réfrigérateur et coupez-le en morceaux. Battre l'oeuf, saupoudrer la chapelure sur une soucoupe. Versez l'huile végétale dans une poêle et faites chauffer. Hacher les morceaux de fromage un à un à la fourchette, les tremper dans un œuf battu et les rouler dans la chapelure. Étalez le camembert pané dans l'huile chaude et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Placez les morceaux finis sur une assiette recouverte d'une serviette en papier, qui absorbera l'excès de graisse.
Dans une casserole, chauffer la gelée mélangée à l'eau. Remuez le mélange jusqu'à consistance lisse. Placer les feuilles de laitue lavées et séchées sur des assiettes en portions, étaler les morceaux de camembert dessus et verser la sauce dessus. Sers immédiatement.
Cannoli siciliens
Ce dessert italien est généralement servi avec du café. Les petits pains croustillants remplis de crème au fromage rafraîchissante sont faciles à préparer et ils ont toujours bon goût.
Pour le test:
- 300 g de farine de blé;
- 1 blanc d'oeuf;
- 1 cuillère à café de sucre;
- 30g de beurre;
- 1 verre de vin blanc sec;
- sel;
- huile d'olive.
Pour remplissage:
- 500 g de ricotta;
- 300 g de sucre glace;
- 200 g d'oranges;
- une pincée de vanilline;
- fruits oranges confits.
Tamiser la farine. Pétrir la pâte à partir de vin, de sucre, d'une pincée de sel et de farine. Ramassez-le en boule, enveloppez-le dans une serviette et laissez reposer une heure. Passer la ricotta au tamis, mélanger avec du sucre glace et une pincée de vanilline. Épluchez les oranges, retirez le papier d'aluminium des tranches et retirez les graines. Couper la pulpe en petits cubes et ajouter au fromage. Remuer doucement et réfrigérer.
Étaler la pâte sur une planche farinée. Coupez-le en 4 morceaux de 10 cm de long. Enroulez chaque morceau autour d'un tube métallique spécial. Reliez les bords de la pâte et collez avec du blanc d'œuf. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir les tubes de cannoli. Placez les articles sur une assiette recouverte d'une serviette, laissez l'excès d'huile s'imprégner, puis retirez les cannoli des moules. Refroidissez les pailles et remplissez-les de crème au fromage. Déposer sur une assiette, saupoudrer d'un tuyau de sucre et décorer d'écorces d'orange confites.
