Ce plat est préparé exclusivement avec de la viande crue et des œufs crus. Mais n'ayez pas peur de cela. L'essentiel est que la viande et les œufs soient très frais et achetés dans un endroit de confiance.
Il est nécessaire
- - 0,8 kg de filet de bœuf;
- - 4 œufs;
- - 2 oignons rouges (moyens);
- - 1 citron;
- - 10 filets d'anchois;
- - 1-2 bouquets de persil;
- - 3 cuillères à café câpres;
- - 4 concombres marinés (moyens);
- - 5 cuillères à soupe. l. moutarde;
- - Sauce Tabasco;
- - Sauce Worcestershire;
- - huile d'olive;
- - sel;
- - poivre noir fraichement moulu.
Instructions
Étape 1
Séchez le filet de bœuf lavé et enlevez tous les films - la surface doit devenir parfaitement propre. Hacher la viande préparée avec un couteau ou un couperet.
Étape 2
Épluchez l'oignon, retirez les tiges du persil. Puis hachez l'oignon, les concombres et les câpres en petits cubes, hachez le persil et les anchois pas très finement (ne mélangez pas les produits !). Rincez les citrons et coupez-les en 8 tranches.
Étape 3
Divisez le bœuf haché en 4 parties et façonnez chacune en une « côtelette » ronde de 8-10 cm de diamètre. Faire une dépression au centre de chaque morceau et mettre les galettes au milieu d'une grande assiette (il doit y avoir 4 assiettes).
Étape 4
Lavez soigneusement les œufs avec du savon ou ébouillantez-les rapidement avec de l'eau bouillante. Casser ensuite chaque œuf très soigneusement et séparer les jaunes (les blancs ne sont pas nécessaires). Mettez délicatement 1 jaune dans la rainure de la "côtelette".
Étape 5
Déposer oignon, concombre, citron, câpres, anchois et persil autour de chaque tartare en secteurs. Au centre de la table, placez une salière, un moulin à poivre (noir), un bol de moutarde, des bouteilles de sauce Tabasco, d'huile d'olive et de sauce Worcester.
