Votre famille aime sûrement aussi le lait concentré. Mais saviez-vous que près de 90 % de tout le lait concentré est contrefait ? Afin de ne pas se tromper avec le choix, il est utile de connaître quelques faits…
Bien sûr, beaucoup diront que, disent-ils, ils n'apprécient pas ce produit tous les jours, et même alors seulement un petit peu, alors quelle différence cela fait ce qui est mélangé là, dans un pot ! Mais on peut discuter, car choisir le bon lait concentré est facile si vous avez certaines connaissances ! Alors pourquoi mettre un produit dangereux sur la table ?
Première étape: en magasin
Tout le monde sait probablement que le lait de haute qualité fabriqué conformément à GOST ne peut être appelé que "Lait entier concentré avec du sucre". Par conséquent, vous ne pouvez même pas prendre de pots avec les mots "Lait concentré", "Lait concentré sucré", "Burenka" et autres ! Ce sont tous des produits laitiers, mais pas du vrai lait concentré. Faites attention à GOST, plus précisément à son numéro. Le bon choix: GOST 2903-78 et le plus récent GOST R 53436-2009, mais de nombreux fabricants pèchent en spécifiant des GOST qui sont loin de la production de ce produit.
Soit dit en passant, selon GOST, le lait ne peut être conservé que dans une boîte de conserve. Assurez-vous de regarder les marques de nourriture en conserve estampées sur le couvercle. Pour le lait concentré "correct", la première de la rangée supérieure est la lettre "M" - il s'agit de la marque de code du produit. Les 3 chiffres suivants de la première rangée indiquent le code du fabricant, mais les 2 ou 3 derniers chiffres indiquent le code de l'assortiment du produit, et vous devez également y prêter attention: le lait condensé avec du sucre sans additifs est indiqué par les chiffres 76. Bien sûr, vous ne devez pas prendre de boîtes de conserve froissées: le lait qu'elles contiennent peut être gâté en raison de dommages internes au revêtement (les emballages en plastique ont même un avantage à cet égard).
La teneur en matières grasses du vrai lait est de 8,5% et la durée de conservation est exactement de 12 mois. Une durée de conservation plus longue indique la présence de conservateurs.
Eh bien, il est maintenant temps de passer au line-up. Pas d'huile de palme, d'amidons ou d'épaississants ! Uniquement du lait ou de la crème, du sucre et de l'eau ! En tant qu'antioxydant, de l'acide ascorbique peut être ajouté et des sels de sodium ou de potassium en tant que stabilisants. Si vous décidez malgré tout de fermer les yeux sur la composition pas très correcte, gardez néanmoins à l'esprit que de nombreux fabricants ajoutent de l'aspartame (E951) comme édulcorant, et qu'il est interdit d'en manger aux enfants de moins de 7 ans !
Deuxième étape: à la maison
- Eh bien, vous avez choisi un pot qui répond à tous les critères externes et l'avez ramené à la maison. Il est temps d'ouvrir et de goûter le produit, car de nos jours, il est si facile de tomber sur un faux.
- Après avoir ouvert la conserve, sentez-la: le contenu de la boîte doit avoir un léger arôme de lait. Si l'odeur du lait est très forte et non naturelle, la composition contient certainement des arômes que le fabricant "a oublié" de mentionner sur l'étiquette.
- La couleur du lait doit être crème légère. S'il y a quelque chose dans le pot avec une teinte verte ou foncée, un tel produit doit être jeté immédiatement !
- La consistance doit être uniforme. La consistance farineuse signifie qu'il y a un minimum de lait naturel et un maximum d'additifs et d'épaississants artificiels dans le pot.
- Le lait ne doit pas avoir une consistance très épaisse. Si le produit que vous avez acheté, comme on dit, a une "cuillère", alors il a été transporté ou stocké à des températures trop élevées.
- Lors de l'ouverture du couvercle, il ne doit pas y avoir de grumeaux sur le couvercle: ce sont des spores de moisissure marron chocolat et indiquent que le fabricant a négligé les règles d'hygiène. Les grumeaux denses et mous sont également des moisissures.
- Si vous voyez des cristaux de sucre sur les bords du pot, cela signifie que le produit est périmé ou que vous êtes tombé sur du lait contenant des édulcorants artificiels de mauvaise qualité.
- Le goût du vrai lait concentré doit être propre, laiteux, modérément sucré et exempt d'impuretés.
