Le fromage mozzarella est excellent dans les pizzas et diverses salades. La mozzarella contient de nombreuses propriétés utiles: calcium, potassium, magnésium, sodium, phosphore, fer, manganèse, cuivre, zinc. Fromage hypocalorique, en 100 grammes, seulement 1-2 grammes de glucides. Il s'avère que la mozzarella peut également être faite à la maison. Il s'avère très savoureux et inhabituel.
Il est nécessaire
- - 2 litres de lait
- - 2 cuillères à soupe. l. sel
- - 1,5 à 2 litres d'eau
- - 1/4 c. pepsine
- - 2 cuillères à soupe. l. jus de citron
Instructions
Étape 1
Tout d'abord, pressez le jus d'un demi-citron. Dissoudre un peu de pepsine dans un demi-verre d'eau.
Étape 2
Faites chauffer le lait pour qu'il devienne chaud, ajoutez le jus de citron et la pepsine dilués dans l'eau, mélangez bien le tout. Le lactosérum commencera à se séparer instantanément, ne le portez pas à ébullition.
Étape 3
Égoutter le lactosérum et presser le fromage obtenu avec les mains. Faire chauffer de l'eau dans une casserole et retirer du feu. Le sel.
Étape 4
Trempez le fromage dans une casserole pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne mou, filandreux et malléable.
Étape 5
Étirez le fromage et écrasez-le en le plongeant plusieurs fois dans de l'eau chaude pendant 2-3 minutes.
Étape 6
Lorsque la masse devient homogène, posez sur une planche, pétrissez avec les doigts, pliez dans une enveloppe. Remettez-le ensuite dans l'eau chaude pour le ramollir.
Étape 7
Couvrir la table de film alimentaire. Retirez le fromage de l'eau chaude, faites-en une "saucisse", enveloppez-le bien dans du papier d'aluminium et attachez fermement la "saucisse" avec un nœud avec une ficelle fine. De cette façon, formez des boules individuelles.
