Les plats de légumes chauds font partie intégrante du menu végétarien et maigre, et même une femme au foyer novice peut les cuisiner de manière délicieuse et satisfaisante. Faites un ragoût de légumes d'hiver avec de la citrouille ou un plat indien savoureux.
Délicieux ragoût de légumes
Ingrédients:
- 3 poivrons de couleurs différentes;
- 1 tomate;
- 1 courgette courgette;
- 1 grosse tomate;
- 2 oignons;
- 1 carotte;
- 1 branche de céleri épaisse;
- 1 pomme acidulée;
- 1 piment vert fort;
- 4 gousses d'ail;
- 70 g de persil;
- sel;
- huile végétale.
Laver les légumes et les fruits, les sécher et les éplucher au besoin: éplucher, graines, tiges et cosses. Couper les courgettes, les aubergines, les tomates et les oignons en cubes moyens, les pommes et les carottes en fines lanières, les poivrons, les poivrons verts et le céleri en demi-anneaux. Répartir tous les aliments dans des bols séparés. Écraser l'ail dans une presse spéciale ou râper sur une râpe fine, hacher les feuilles de persil.
Faites chauffer de l'huile végétale dans une poêle ou une casserole et faites-y revenir les oignons à feu doux pendant 3 minutes, ajoutez les carottes et laissez mijoter pendant 5 minutes, jusqu'à ce que la paille orange soit plus claire. Ajoutez-y l'aubergine et laissez mijoter pendant 7 minutes, puis les poivrons, les courgettes et la pomme pendant encore 2 minutes. Ajouter le céleri et les tomates dans un bol, saler le ragoût au goût, couvrir et cuire 5 minutes. Versez le persil, l'ail, le poivre dans un plat, remuez bien le tout et laissez reposer 4-6 minutes.
Ragoût de légumes copieux à la citrouille
Ingrédients:
- 1/2 petite tête de chou-fleur (300-350 g);
- 1 carotte;
- 1 oignon;
- 1 pomme de terre;
- 100 g de petits pois (congelables);
- 150 g de potiron;
- 3 brins d'aneth;
- 1 cuillère à soupe. l'eau;
- 1/3 cuillère à café poivre noir moulu;
- sel;
- huile végétale.
Coupez la pelure des pommes de terre et de la citrouille et coupez la chair en cubes, démontez le chou-fleur en petites inflorescences. Faites bouillir de l'eau dans une casserole, salez et ajoutez les légumes indiqués. Faites-les cuire à feu moyen, à couvert, pendant 5 minutes.
Hacher finement les carottes et les oignons. Passez-les 3-4 minutes dans de l'huile végétale, puis mettez-les dans une casserole avec les petits pois. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que tous les ingrédients soient tendres, 10-15 minutes. Assaisonnez le plat avec du poivre, du sel et de l'aneth haché en toute fin de cuisson.
Ragoût indien de légumes épicés
Ingrédients:
- 4 betteraves;
- 3 carottes;
- 1 oignon;
- 1 piment vert;
- 1 gousse d'ail;
- 1 cuillère à soupe. lait de coco;
- 1 cuillère à café graines de cumin;
- 1/4 c. curcuma et poivron rouge;
- sel;
- huile d'olive.
Faites bouillir les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient tendres, retirez la peau et coupez les légumes racines en gros cubes. Hacher les carottes, les oignons et les piments au hasard, hacher un quartier d'ail. Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajouter le cumin, le poivron rouge et le curcuma. Transférer les légumes tranchés restants dans la poêle, assaisonner de sel et laisser mijoter, à couvert, pendant 5 minutes. Versez le lait de coco et remuez.
