A la saison des légumes frais, il est si agréable de se faire plaisir ainsi qu'à ses proches avec un plat léger et savoureux: les carottes glacées à l'indienne ! Il peut être servi à la fois comme accompagnement de produits culinaires à base de viande ou de poisson, et comme plat totalement indépendant pour un dîner d'été. La saveur indienne des carottes glacées ajoutera des épices - cardamome, curcuma, coriandre.
Il est nécessaire
- - 500 grammes de carottes;
- - 3 cuillères à soupe de beurre;
- - 2 cuillères à soupe de miel ou de sucre de canne roux;
- - 2 cuillères à soupe de jus d'orange;
- - 150 ml d'eau minérale gazeuse;
- - 1/2 cuillère à café chacune d'épices moulues - coriandre, cardamome, curcuma, poivre noir;
- - sel au goût;
- - persil et coriandre.
Instructions
Étape 1
Préparation des carottes
Les jeunes petites carottes sont idéales pour ce plat - rincez-les suffisamment (vous n'avez même pas besoin de les éplucher !) et laissez quelques brins de fanes vertes à la base. Si les carottes sont grosses, elles doivent être pelées et coupées en petits cubes oblongs.
Étape 2
Préparation du glaçage
Faire fondre la moitié du beurre dans une grande poêle, ajouter toutes les épices et chauffer en remuant. Ajouter du miel ou du sucre, du sel, du jus d'orange, de l'eau minérale. Porter le mélange à ébullition.
Étape 3
Mettez les carottes dans une poêle avec la sauce bouillante et laissez mijoter après ébullition à feu doux, couvert d'un couvercle, 15-25 minutes - le temps de cuisson dépend du type de carotte: la jeune cuirea plus tôt. Ensuite, vous devez retirer le couvercle, allumer le chauffage au maximum et, avec une forte ébullition, évaporer le liquide restant en secouant périodiquement la casserole. Les carottes doivent être recouvertes d'une couche de glaçage brillant et collant - à ce moment, vous devez éteindre le feu, ajouter la seconde moitié de l'huile, du persil finement haché et de la coriandre dans la casserole et secouer à nouveau la casserole pour mélanger son contenu. Servir les carottes glacées immédiatement, jusqu'à ce qu'elles refroidissent.
