Les côtelettes sont depuis longtemps devenues un plat préféré sur la table russe. Ils sont traditionnellement servis frits, mais pour ceux qui recherchent un produit hypocalorique et diététique, ils peuvent être bouillis ou cuits à la vapeur.
Il est nécessaire
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- viande hachée - 0,5 kg;
- oignon - 1 pièce;
- pommes de terre - 1 pièce;
- pain blanc - 1 pièce;
- oeuf - 1 pièce;
- sel et poivre au goût.
Instructions
Étape 1
Pour rendre les côtelettes plus délicieuses, faites-les à partir de viande hachée maison. En même temps, vous pouvez choisir la viande en fonction de vos goûts. Cependant, un plat plus tendre s'avérera être du porc.
Étape 2
Préparez la viande hachée à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mélangeur. Ensuite, cassez un œuf cru dedans, ajoutez l'oignon et l'ail finement hachés.
Étape 3
Râper les pommes de terre crues sur une râpe fine, les presser avec les mains ou avec une étamine et les ajouter à la viande. De la même manière, vous devez presser du pain blanc imbibé d'eau. Il doit également être mis dans la viande hachée.
Étape 4
Assaisonner avec du sel et du poivre au goût et bien mélanger avec les mains. Battez la viande hachée pour rendre les escalopes plus juteuses et moelleuses. Pour ce faire, prenez une petite partie de la masse résultante dans votre main et jetez-la avec force dans un récipient séparé. Répétez cette opération plusieurs fois avec toute la viande hachée.
Étape 5
Mettez une casserole d'eau sur le feu pour faire bouillir les côtelettes. Pendant que l'eau bout, collez-les. Mouillez vos mains dans de l'eau froide et faites rouler une petite boule hors de la viande hachée. Ensuite, aplatissez-le légèrement et donnez-lui une forme ovale.
Étape 6
Salez l'eau bouillante et plongez-y doucement une galette après l'autre. Essayez de ne pas les laisser se toucher jusqu'à ce qu'ils s'agrippent un peu. Vous ne devriez pas non plus jeter beaucoup de côtelettes à la fois - elles devraient avoir suffisamment d'espace libre pendant le processus de cuisson. Au bout de 10 minutes après ébullition, les retirer délicatement à l'aide d'une écumoire, les mettre sur une assiette et garnir d'herbes.
Étape 7
Un plat similaire peut également être cuit à la vapeur. Pour cela, il est préférable d'utiliser un bain-marie, mais en son absence, des moyens improvisés - une casserole et une passoire - sont parfaits.
Étape 8
Remplissez une demi-casserole d'eau et portez à ébullition. Placez ensuite une passoire dedans pour que son fond n'atteigne pas l'eau. Ensuite, mettez les côtelettes dedans. Cela prendra un peu plus de temps pour cuisiner de cette façon, d'ailleurs, vous devez penser à les retourner.
