La carbonade est considérée comme un mets délicat. Il s'agit d'un filet de porc maigre, facile à cuisiner et qui ne prend pas beaucoup de temps. Même les vrais gourmets apprécieront les plats de carbonade.
Il est nécessaire
-
- Pour la carbonade
- cuit au four:
- carbonade;
- beurre;
- sel.
- Pour la carbonade
- au four aux pruneaux:
- 800 g de carbonade;
- 40 g de matières grasses;
- 100-150 g de pruneaux;
- 10 g de farine;
- sel.
- Pour la carbonade sous le "manteau de fourrure" (le nombre de produits - à l'oeil):
- carbonade;
- oignon;
- Ail;
- pommes de terre;
- fromage;
- crème aigre;
- sel.
Instructions
Étape 1
Carbonate cuit au four Rincez le carbonate, essuyez-le et saupoudrez de sel. Faire fondre le beurre et verser sur la viande. Préchauffer le four à 180-200 degrés, mettre la côtelette sur une plaque à pâtisserie et mettre au four pour cuire. N'oubliez pas d'arroser périodiquement la viande avec le jus obtenu. Couper la côtelette finie en tranches. Filtrer le jus restant après la cuisson et verser sur la viande. Pour un accompagnement, faites cuire des pommes de terre bouillies, de la purée de pommes de terre ou du chou à l'étouffée. Séparément, vous pouvez servir des concombres frais et légèrement salés, du chou rouge et des pommes marinées.
Étape 2
Charbon de bois cuit aux pruneaux Lavez la côtelette et essuyez-la avec une serviette. Assaisonner de sel et de farine. Faites chauffer la graisse vigoureusement dans une poêle et faites revenir la viande de tous les côtés. Transférez ensuite sur une plaque à pâtisserie, ajoutez le reste de graisse après la friture et trois à quatre cuillères à soupe d'eau. Mettre au four à feu moyen et cuire au four en saupoudrant souvent de sauce. Lorsque la côtelette est presque molle, placez les pruneaux rincés sur la plaque à pâtisserie. Cuire avec de la viande. Au fur et à mesure que la sauce s'évapore, ajoutez de l'eau pour faire gonfler les pruneaux. Sortez la carbonade finie du four et coupez-la en fines tranches, mettez sur un plat, décorez de pruneaux et versez sur la sauce. Servir avec des pommes de terre bouillies ou frites et du chou rouge arrosé de vin.
Étape 3
Carbonade sous le « manteau de fourrure » Lavez et séchez bien la carbonade. Couper en portions et battre légèrement. Eplucher et hacher finement l'oignon et l'ail. Placer les morceaux de viande dans un plat allant au four, saler et saupoudrer du mélange d'oignons et d'ail pour que les côtelettes soient complètement recouvertes. Épluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en lanières et déposez-les sur une couche oignon-ail. Râpez le fromage et placez-le sur les pommes de terre. Verser la crème sure sur le tout et placer dans un four préchauffé à 200 degrés, cuire jusqu'à tendreté.
