Beaucoup ont entendu parler du lait UHT. Il est vendu en magasin et déclaré comme un produit dans lequel toutes les vitamines et minéraux nécessaires au corps humain sont entièrement préservés. Il y a beaucoup de mythes à son sujet, mais lequel d'entre eux est vrai et lequel ne l'est pas ?
Technologie UHT
Le lait UHT est un produit stérilisé qui a subi un traitement thermique doux, dans lequel il est chauffé et refroidi en quelques secondes seulement. Après cela, le lait UHT est versé dans des briques uniques dans des conditions absolument stériles. Ce traitement préserve complètement tous les nutriments du lait, y compris le calcium vital.
Le lait UHT ne doit jamais être bouilli car il est sûr et prêt à être consommé.
De tels produits laitiers peuvent être conservés même à température ambiante pendant plusieurs mois s'ils sont placés dans un emballage hermétique. Il est fabriqué uniquement à partir de matières premières de la plus haute qualité - du lait frais et naturel, qui peut résister à un tel traitement et ne pas cailler. D'autres types de lait sont catégoriquement inadaptés à la pasteurisation. Cependant, aucun lait transformé à l'aide de hautes technologies ne peut jamais rivaliser avec le lait frais acheté au marché ou au village auprès des grands-mères.
Caractéristiques d'utilisation
En plus d'utiliser du lait UHT en tant que produit indépendant, vous pouvez en faire du fromage cottage ou du yaourt maison. Cependant, comme ce type de produit laitier ne possède pas sa propre microflore et ses propres bactéries lactiques, il est nécessaire d'y ajouter du ferment. Ainsi, pour la préparation de yaourts à partir de lait UHT, on utilise le plus souvent une culture starter bactérienne contenant du streptocoque thermophile et du bacille bulgare.
Le vrai lait biologique est fourni uniquement par les vaches nourries exclusivement avec des aliments naturels sans antibiotiques ni hormones.
Étant donné que le lait de vache ne convient pas aux jeunes enfants en raison de sa teneur élevée en matières grasses, le lait UHT est idéal à cet effet. Selon les résultats de la recherche, les bébés qui boivent ce produit laitier se développent plus rapidement et prennent du poids mieux que les enfants qui consomment du lait pasteurisé.
Le lait UHT contient également des enzymes nécessaires à l'absorption des nutriments et à une bonne absorption des protéines du lait. Sans ces enzymes, le corps ne peut pas digérer les protéines, les percevant comme des substances étrangères. Le résultat est diverses réponses immunitaires et troubles gastro-intestinaux.
