La plante vivace de wasabi se trouve le plus souvent au Japon. Il pousse près de l'eau près des rivières claires et des ruisseaux de montagne. Toutes les parties du wasabi sont utilisées pour l'alimentation: le tempura est préparé à partir des tiges et des fleurs, la racine est transformée en un assaisonnement épicé du même nom. Étant donné que le wasabi pousse lentement et dans des endroits difficiles d'accès, l'assaisonnement japonais traditionnel est souvent remplacé par de la pâte ou de la poudre. Vous pouvez préparer vous-même une sauce en poudre.
Il est nécessaire
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- 1 cuillère à café de poudre de wasabi
- 1-2 cuillères à café d'eau
Instructions
Étape 1
Étudiez attentivement l'emballage de la poudre de wasabi. Si son étanchéité est rompue ou si la date de péremption est expirée, la poudre ne peut pas être utilisée pour préparer la pâte.
Les ingrédients peuvent varier selon le fabricant. Mais la composition doit nécessairement contenir un mélange de racines râpées et de feuilles de la plante japonaise de wasabi. De plus, de la farine de maïs et de la moutarde sèche sont généralement ajoutées à la poudre. Assurez-vous que vous et vos invités n'êtes pas allergiques à ces aliments.
Étape 2
Procurez-vous de la vaisselle propre et peu profonde. Des verres, des petites tasses en verre, des bols transparents et des assiettes à sauce feront l'affaire. L'essentiel est qu'il soit pratique pour vous d'observer l'épaisseur de la sauce. Essuyez le verre pour le sécher et dégraissez complètement.
Étape 3
Versez la bonne quantité de poudre de wasabi dans le verre. Conservez le reste de la poudre dans un récipient bien fermé dans un endroit sombre et sec.
Étape 4
Mesurez la quantité d'eau requise dans un autre verre. Utilisez uniquement de l'eau purifiée ou bouillie. L'eau brute gâchera le goût de l'assaisonnement et peut provoquer une intoxication alimentaire.
Étape 5
Ajouter progressivement de l'eau à la poudre. Commencez par quelques gouttes. Remuer. Ajoutez ensuite un peu d'eau. Remuer à nouveau. La consistance de la sauce variera. Au début, ce sera comme de la crème sure épaisse. Ensuite, il ressemblera à de l'argile molle.
Étape 6
Retournez le verre sur une assiette plate. Tapotez-le légèrement et soulevez-le. Laissez le wasabi sur une assiette pendant 10-15 minutes. Pendant ce temps, l'assaisonnement sèche et acquiert un arôme caractéristique. Le wasabi fraîchement préparé est très épicé et savoureux.
Étape 7
Cela suffira pour deux portions.
Au moment de servir la sauce à table, façonnez-la à votre goût. Une petite boule peut être placée sur le bord d'une assiette ou directement dans la sauce soja. Le wasabi est très attrayant, présenté sous la forme d'une feuille d'arbre ou d'une fleur.
