Les truffes sont un dessert très sophistiqué et facile à préparer. Il convient pour traiter des invités ou pour un cadeau original. Vous pouvez faire des truffes au chocolat noir, au chocolat au lait ou au chocolat blanc en les décorant de poudre de cacao, de noix moulues ou de flocons de noix de coco.
Il est nécessaire
- - 225 g de chocolat noir, au lait ou blanc;
- - 2 jaunes d'oeufs;
- - 25 g de beurre doux;
- - 1 cuillère à soupe de crème épaisse;
- - 2 cuillères à soupe de cognac, de rhum ou de liqueur;
- - 50 g de poudre d'amandes;
- - 50 g de flocons de noix de coco;
- - 2 cuillères à soupe de cacao en poudre;
- - 2 cuillères à soupe de chocolat "vermicelles".
Instructions
Étape 1
Pour faire des truffes, vous avez besoin de chocolat de haute qualité en morceaux ou en barres. Évitez les bonbons à l'huile de palme ou les chocolats fourrés.
Étape 2
Cassez le chocolat en morceaux, placez-le dans un bol et placez-le dans une casserole d'eau bouillante. Faire fondre au bain-marie empêchera le chocolat de brûler. Amenez-le à l'état liquide et retirez du feu. Ajouter les amandes moulues, le beurre, la crème et le rhum ou le brandy dans un bol et bien mélanger.
Étape 3
Laissez le mélange refroidir - cela prendra environ une demi-heure. Rassemblez la masse de chocolat avec une cuillère à café et roulez-la en boules. Versez les flocons de noix de coco, les nouilles au chocolat et la poudre de cacao dans des soucoupes plates. Tremper chaque boule dans l'une des vermicelles et les déposer sur une assiette graissée. Placer les truffes au réfrigérateur pour qu'elles se solidifient.
Étape 4
Vous pouvez faire des truffes enrobées de chocolat. Pour ce faire, faites fondre le chocolat au bain-marie et plongez-y les boules en les épinglant sur une fourchette. Laissez égoutter le glaçage, et placez les truffes sur une assiette afin qu'elles ne se touchent pas. Placer les bonbons au froid pour qu'ils prennent. Si vous avez fait des truffes au chocolat blanc, trempez les bonbons dans du sucre en poudre fin après les avoir trempés dans le glaçage.
Étape 5
Une autre option est les truffes fourrées. Placez une noisette entière ou une teinture de cerise au milieu de chaque bonbon. Il est préférable d'aromatiser ces truffes avec l'alcool approprié - liqueur de noix ou de cerise.
Étape 6
Mettez les bonbons congelés dans des boîtes en papier ondulé. Servez-les sur une assiette ou placez-les dans une boîte cadeau. Les truffes peuvent être préparées pour une utilisation future et conservées dans un endroit frais enveloppées dans du papier ciré.
