Le gâteau aux truffes s'avère délicat, savoureux et tout simplement incroyable. Trempé dans le sirop et la crème la plus délicate. Vous surprendrez sans aucun doute vos invités avec une telle délicatesse.
Il est nécessaire
- - 90g de farine
- - 30g d'amidon
- - 5 oeufs
- - 380 g de sucre semoule
- - 100 ml d'eau
- - 180g de beurre
- - 50g de chocolat noir
- - 1 sachet de sucre vanillé
- - 1 cuillère à soupe. l. Cognac
- - 100 ml de lait
- - 25g de cacao en poudre
Instructions
Étape 1
Préparez la pâte. Séparez d'abord les blancs des jaunes. Battre les blancs avec le sucre semoule jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Mélangez ensuite les blancs avec les jaunes. Ajouter l'amidon et la farine, bien mélanger le tout jusqu'à consistance lisse.
Étape 2
Beurrer un plat allant au four avec du beurre et de la farine, étaler la pâte et lisser la surface. Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 40 à 45 minutes. Sortez le biscuit, laissez-le refroidir, puis laissez-le reposer pendant 8 à 10 heures.
Étape 3
Faire un sirop. Versez 100 g de sucre semoule avec de l'eau, mettez sur feu doux et portez à ébullition. Retirer du feu et laisser refroidir.
Étape 4
Préparez la crème. Mélanger le lait et l'œuf, ajouter le cacao en poudre et remuer. Ajouter 160 g de sucre cristallisé et cuire sur un petit, porter à ébullition, faire bouillir encore 5-7 minutes jusqu'à épaississement. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement. Fouetter le beurre, ajouter le sucre vanillé et mélanger avec la masse de lait jusqu'à consistance lisse. Ajouter du cognac.
Étape 5
Couper le biscuit en deux gâteaux. Saturer chaque croûte de sirop et de crème et empiler. Graisser généreusement les côtés du gâteau. Râper le chocolat et saupoudrer sur le gâteau. Réfrigérer pendant 8 à 10 heures.
