Souvent, les côtelettes de viande cuites sont très dures. Pour éviter cela, il est conseillé de faire mariner la viande à l'avance. La marinade donnera aux côtelettes une saveur plus savoureuse et plus riche, et adoucira également la viande.
Il est nécessaire
-
- côtelettes;
- sel;
- pimenter;
- jus de citron;
- huile d'olive;
- sauce soja;
- jus de tomate;
- kéfir;
- eau minérale;
- oignon;
- Ail.
Instructions
Étape 1
De nombreuses femmes au foyer aiment faire cuire de la viande entière au four. Un tel plat ne nécessite pas un long séjour au fourneau, il suffit donc de se limiter à un minimum d'efforts. La marinade la plus simple pour cuire des côtelettes est un mélange de quantités égales de jus de citron et d'huile d'olive. Frotter les côtelettes avec ce mélange avant de cuire pendant 3-4 heures. Vous pouvez ajouter de l'ail finement haché et des épices à la marinade de viande, par exemple du poivre rouge et noir moulu, du basilic, de la coriandre. Il est préférable de ne pas ajouter de sel à la marinade pour que le jus ne sorte pas de la viande. Mieux vaut saler les côtelettes juste avant de les mettre au four.
Étape 2
Mélanger la sauce soja et l'ail émincé dans un bol fait une marinade de côtelettes très aromatique et délicieuse. Ajoutez vos épices préférées à la sauce. Il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel car la sauce soja est assez salée. Placer les côtelettes dans un bol profond et garnir de la marinade cuite. Si vous avez le temps, vous pouvez faire mariner la viande pendant environ 3 heures. Mais en principe, vous pouvez faire cuire les côtelettes une heure après qu'elles aient été marinées. Habituellement, les côtelettes de porc, de poulet ou de bœuf sont suffisamment trempées dans la marinade pendant ce temps.
Étape 3
Le vin, le kéfir et le jus de tomate sont également des bases de marinade pour côtelettes de viande populaires. Prenez vos côtelettes préparées et placez-les dans un plat profond en céramique, en émail ou en verre. Ajoutez des épices à la viande et salez au goût. Les poivrons noirs et rouges, le romarin, la coriandre, le gingembre, les clous de girofle, les feuilles de laurier, la moutarde et le basilic conviennent pour mariner la viande. Coupez les oignons en demi-rondelles et ajoutez-les aux côtelettes. N'oubliez pas un peu de viande et d'oignons avec vos mains, pour que les oignons donnent du jus. Vous pouvez également ajouter de l'ail passé à travers une presse à la viande. Si vous décidez de faire mariner la viande dans du vin, versez sur les côtelettes du vin blanc ou rouge à raison de 1 verre de vin pour 1 kg de viande. Vous pouvez ajouter 1 cuillère à café de sucre à un verre de vin. La marinade pour côtelettes de kéfir est préparée à raison d'un demi-verre de kéfir et d'un demi-verre d'eau minérale pour 1 kilogramme de viande. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'eau minérale, vous pouvez le faire avec un verre de kéfir. Pour faire mariner des côtelettes dans du jus de tomate, vous devez utiliser uniquement du jus de tomate pur ou du concentré de tomate dilué dans de l'eau. La quantité de jus est calculée de la même manière - pour 1 kg de viande, 1 verre de jus. Après avoir versé la marinade sur les côtelettes, bien mélanger la viande, fermer les plats avec un couvercle et laisser mariner pendant 3-4 heures.
