Des côtelettes de porc pour toutes les femmes au foyer - c'est aussi simple que de décortiquer des poires ! Mais ce sont les côtelettes les plus courantes. Comment cuisiner des côtelettes super juteuses, tendres et moelleuses dans une panure inhabituelle ?
Ingrédients:
- 0,6 kg de porc;
- 130 g d'huile de tournesol;
- ½ botte d'oignons verts;
- ½ cuillère à café poivre noir moulu;
- 1 feuille de laurier;
- 2 gousses d'ail;
- 3 oeufs;
- 2 cuillères à soupe. l. crème aigre;
- 1 cuillère à café sel;
- 2 cuillères à café basilic sec;
- 5 brins de thym frais;
- 2 cuillères à soupe. l. baume foncé;
- 1 cuillère à soupe. l. persil haché;
- 20 g de beurre;
- 150 g de chapelure;
- 150 g de farine;
- 200 ml de vin rouge sec.
Préparation:
- Versez le beurre avec l'huile de tournesol dans une poêle et faites chauffer.
- Laver les oignons verts, secouer l'eau et les hacher finement avec un couteau. Éplucher l'ail, laver et passer à travers l'ail. Mettez les ingrédients préparés dans l'huile chaude, assaisonnez de sel et de poivre, faites frire à feu doux.
- Pendant ce temps, préparez rapidement le basilic séché et hachez le thym frais. Mettez-les dans le beurre aux herbes et incorporez-les à la masse de beurre à l'aide d'une cuillère.
- Ajouter le balsamique à la même masse, mélanger le tout et cuire jusqu'à épaississement, sans oublier de remuer constamment.
- Lorsque la marinade s'épaissit, versez le vin, remuez et laissez cuire jusqu'à évaporation de l'alcool. Retirer la marinade de côtelettes préparée du feu et laisser refroidir complètement.
- Lavez un morceau de porc, coupez-le en assiettes et battez-le un peu.
- Mettre toutes les côtelettes dans un bol, verser sur la marinade, mélanger et laisser mariner 2 heures.
- En attendant, vous devez préparer une triple panure pour les côtelettes. Versez la farine tamisée dans la première assiette. Conduisez les œufs dans la deuxième assiette et ajoutez la crème sure, mélangez bien le tout avec une fourchette. Versez la chapelure dans la troisième assiette.
- Sortez les côtelettes marinées du réfrigérateur. Tremper chaque morceau de viande (dans les épices et les herbes) d'abord dans la farine, puis dans la pâte aux œufs et la chapelure. Ensuite, mettez dans une poêle et faites frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- Servir avec des herbes, des croquettes de pommes de terre et des tomates cerises.
