Le ragoût de berger n'est pas ainsi nommé par hasard. Il s'agit d'une soupe de sauce riche en légumes remplie de délicieuses pommes de terre et tofu, de légumes verts soyeux et de légumes frais. Il est idéal pour cuisiner ce ragoût si vous avez une grande quantité de légumes et d'herbes à la maison.
Il est nécessaire
- -1/2 Art. huile d'olive
- -1/2 cuillère à café paprika
- -1/2 cuillère à café Safran des Indes
- -1/4 cuillère à café poivre noir
- -1 oignon jaune moyen, coupé en dés
- -4 gousses d'ail hachées
- -3 pommes de terre rouges moyennes, coupées en cubes
- -3 carottes moyennes, hachées
- -3 branches de céleri hachées
- -800 grammes de champignons hachés
- -1/3 tasse de farine tout usage
- - 1 et 1/2 cuillère à café herbes italiennes séchées
- -1/2 cuillère à café romarin séché
- -3 cuillères à soupe. sauce soja
- -1 cuillère à soupe de sauce végétalienne Worcestershire
- -3 tasses de bouillon de légumes
- -2 tasses d'eau (plus ou moins pour l'épaisseur désirée)
- -1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- -100 grammes de tofu dur
- -1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- -2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
- -1/2 tasse de persil frais, haché
- -2 grosses poignées d'épinards frais
Instructions
Étape 1
Dans une grande casserole à soupe, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter le paprika, le curcuma et le poivre noir. Remuer constamment pendant environ 30 secondes. Ajouter l'oignon et l'ail. Laisser mijoter 5 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Ajouter les pommes de terre, les carottes et le céleri. Faites frire le tout environ 10 minutes. Ajoutez ensuite les champignons et faites revenir encore 5 minutes.
Étape 2
Ajoutez ensuite la farine et les herbes séchées. Bien mélanger. Réduire le feu à moyen et ajouter la sauce soja, le Worcestershire, le bouillon et l'eau. Porter à ébullition, puis couvrir et réduire le feu. Laisser mijoter environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Étape 3
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter le tofu coupé en dés dans la casserole. Faites frire pendant environ 10-15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la croûte soit croustillante et dorée.
Étape 4
Retirer la soupe du feu et ajouter le vinaigre, la levure nutritionnelle, le persil frais, les épinards et le tofu grillé.
Étape 5
Servir chaud et saupoudrer de paprika et de persil frais.
